天热没胃口吃饭来一碗酸汤鱼片酸爽开胃(酸汤鱼片的酸汤怎么做才好吃)

导语：天热没胃口吃饭，来一碗酸汤鱼片，酸爽开胃，味道不输饭店

小暑一过这几天的天气非常热，在南方地区，到了中午2点多左右准时一下一场阵雨。整个环境是又闷又热。饮食上是一点胃口都没有，除了要多喝水以外，还要注意吃点消暑的食物。天热没有胃口吃饭的时候，要么多吃点 清爽汤汁充足的，要么吃点香辣酸爽开胃的，不然真是一口饭都吃不下。酸辣开胃的食物有很多，这次就分享一道天热大家都爱吃的一道家常菜，下饭太美味了，非常开胃。

这道菜就是酸汤鱼片，这是一道经典有特色的家常菜。一般的饭店也有，在地方菜馆里面大多数都是以它为招牌的。这道鱼的做法看着很复杂，其实很简单。这道酸汤鱼片吃着酸辣开胃，鱼肉很嫩滑，汤汁浓郁，用来拌饭都好吃。有了这道下饭菜，饭都要准备得多一点。所以那些汤汁都不剩的菜还真存在。我们做这种菜的时候为了方便，都会用上汤料包。这些汤料包市场都能买到，跟做酸菜鱼一样，什么都配备了。但是我们只要吃里面的酸汤包即可。

做法也很简单，准备要吃的鱼，最好用黑鱼或者草鱼、鲈鱼都可以。不会片的朋友可以在鱼摊上叫老板帮忙。再准备一点配菜，比如白菜、金针菇等，自己喜欢吃的就好，加一点进去让这道菜口感味道更丰满。天热没有胃口吃饭的朋友可以试试这道做法，学会做给家人吃，味道不输饭店哦！

【所需材料】

一条黑鱼，适量葱姜水，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉，葱姜，小米椒，一包酸汤酱料包，一把金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的鱼，用刀切掉头部。然后把头对半切开，留在后面煮高汤。

2.然后再把它对半切开，去掉中间的骨头。

3.在鱼腹部的骨头记得去掉，都处理干净，然后擦干净水分，然后用刀切，先斜切一刀不要切断，然后再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就出来了，不会的朋友可以叫摊位老板切好。

4.把鱼肉放入盆中，加点盐抓几下，炸到表面不黏腻，然后用水多冲洗几遍。用盐抓洗过就不会很腥。

5.接着捞出来，往里面加入适量的盐，适量的胡椒粉，再倒入葱姜水，抓拌一下，抓拌到看起来很水嫩的状态。

6.接着往里面加入一个鸡蛋清，再加一勺玉米淀粉，把它们抓拌均匀。

7.像鱼片这样的状态即可。放在一边腌制入味。

8.起锅倒油，油热下入鱼头跟鱼骨，开小火煎到两面颜色金黄，

9.往里面倒入跟食材齐平 的清水，再加入葱姜跟小米辣，开大火煮开。

10.水开之后加入一包酸汤酱料包，翻拌均匀煮出里面的香味。

11.然后加一把洗干净的金针菇。煮个3分钟左右，然后把食材捞出来放入盆中垫底。

12.接着缓慢下入腌制好的鱼片。先不要翻动它，让它定型之后再用锅铲推动几下。

13.小火煮个半分钟就可以出锅了。倒入前面垫底的食材中即可，不用过多的调味，酱料包里面就有味道了。

小贴士：

1.鱼肉先腌制一会入味，后面吃着才嫩滑。

2.最后要用小火煮，不要煮太久。

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