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保存红薯的诀窍(保存红薯的方法一年不坏)

导语:保存红薯很简单,记住“3前提4步骤”,放过冬不发霉、不腐烂

不知道有没有跟我一样,爱吃红薯的朋友?每年到了冬天,红薯就成为了我在家里必备的食物。冻得两手冰凉、浑身直哆嗦的时候,来上一个热乎乎的烤红薯或蒸红薯,皮一碰即破,露出来金黄诱人的薯肉,咬一口又糯又甜,真是冬天里的一大美食治愈。

冬天是吃红薯的好时节,相信有不少朋友跟我一样,每次买红薯,都是按箱买的,这样想吃的时候,就很方便。不过,随之而来的还有一系列问题,如果保存方法不当,红薯很容易发霉、腐烂。

今天,我就跟大家聊聊有关保存红薯的话题。其实,保存红薯这事一点都不难,只要运用上合适的方法,红薯放一冬天,都不会发霉、腐烂。我把这套经验总结为7个字,“3前提4步骤”,下面就具体来说说。

一、保存红薯的3大前提

在保存红薯之前,我们需要知道下面3大前提:

1、要挑表皮无磨损的红薯:不是所有的红薯都适合拿来长时间储存的,我们买回家的成袋或成箱的红薯,首先要挑出来外形完整、表皮没有磨损的红薯。像一些表皮受损,或者缺胳膊断腿的,又或者已经长芽的红薯,要尽快吃完,不宜久放。

因此,保存红薯的第一大前提,就是要挑选表皮无磨损的红薯,外形不完整或表皮有损伤的红薯,并不适合存放太长时间。

2、长形红薯更适合保存:大家如果仔细观察,就会发现,市场上售卖的红薯里,大致可以分成两种形状,一种是又细又长的,还有一种是又圆又胖的。

长形的红薯,糖分累积更充分,在存放的过程中,里面的水分会更快蒸发掉,糖分的浓度就会越来越高,吃起来口感更甜,此外,和圆形的红薯相比,在烹制的时候,长形红薯因为个头较均匀,且轮廓较细的原因,比较容易熟。

因此,保存红薯的第二大前提,就是要选择长形的红薯。

3、最好存放在10℃-15℃的环境中:红薯不喜欢低温的环境,温度过低,红薯容易受冻,导致出现硬心的情况,不容易煮熟,吃起来口感也不好。红薯也不喜欢高温的环境,温度过高,红薯容易长芽,也会影响到口感。最适合红薯存放的环境温度,应该在10℃-15℃之间。

因此,保存红薯的第三大前提,就是了解红薯适宜存放的温度,最好在10℃-15℃左右的环境中保存,这样红薯不容易硬心,也不容易发芽。

二、保存红薯的4大步骤

在了解完上述“3大前提”后,接下来,就来到了保存红薯的实操阶段,可以大体分为下面4大步骤:

第一步:挑选合适的红薯

在选购红薯的时候,其品质越好、越新鲜,就越适合保存。因此,我们保存红薯时要做的第一步,就是先选到优质的好红薯。在挑红薯的时候,要优选又细又长、呈纺锤形、外形无缺口、表皮完整无伤、表面也没有小黑洞的红薯。

还可以上手摸一摸红薯,要挑摸起来硬实的。如果摸起来软绵绵,或者凹凸不平,说明红薯品质不好,内部可能变质了。此外,还可以闻一闻红薯的气味,如果闻起来有酒精味或其它异味,说明里面已经腐烂了。

第二步:存放前先晾晒

挑好的新鲜红薯,大家不要急着就封箱保存起来,我们要做的第二步,是要将挑选出来的红薯平铺在地板上,放在太阳底下晾晒7天左右。家里有院子的可以在院子里进行,住楼房的话,也可以在阳台开窗晾晒。

晾晒红薯,主要有两个目的,一是加快红薯内部的糖化过程,新鲜的红薯中含有大量的水分,在晾晒的过程中,水分会逐渐蒸发掉,这样内部的糖分浓度就会变高,吃起来会更甜;二是通过晾晒的方式,也可以给红薯去去潮气。

第三步:准备保存红薯的工具

在晾晒红薯的过程中,我们就可以进行第三步,准备用来保存红薯的工具,主要有2样东西:纸箱(或木板箱)、旧报纸(或卫生纸)。

根据红薯的数量多少,来准备合适大小和数量的空纸箱子,或者是透气的木板箱子。在箱子底部垫上一层旧报纸,或是几层卫生纸。如果用的是纸箱子,可以在纸箱的两端穿几个洞,便于通风。切记不要用塑料袋、保鲜膜这类不透气的材料。

第四步:将红薯装箱保存

一切准备就绪后,就可以将红薯装箱了。将晾晒好的红薯挨个放入箱子中,每码好一层,就铺上一层旧报纸,或是几层卫生纸,然后再继续码第二层,最上面一层也要盖上旧报纸或卫生纸。报纸和卫生纸有吸潮的作用。

装箱完毕后,不要将箱口封严,而是要留出一块缝隙,以便内部能充分透气。然后,就可以将箱子放在温度合适、阴凉干燥通风的地方保存了。如果用的是纸箱子,最好在放箱子的地板上放一块木板,能够起到防潮的作用。

【懒喵心得】

保存红薯其实很简单,关键要用对方法。上面提到的“3前提4步骤”:

3前提-要挑表皮无磨损的红薯、长形红薯更适合保存、最好存放在10℃-15℃的环境中

4步骤-挑选合适的红薯、存放前先晾晒、准备保存红薯的工具、将红薯装箱保存

大家下次在保存红薯时,就可以学以致用了。只要保存方法得当,红薯放一个冬天都不发霉、不腐烂,吃起来口感依旧甜。

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