保存红薯的诀窍(保存红薯的方法一年不坏)

导语：保存红薯很简单，记住“3前提4步骤”，放过冬不发霉、不腐烂

不知道有没有跟我一样，爱吃红薯的朋友？每年到了冬天，红薯就成为了我在家里必备的食物。冻得两手冰凉、浑身直哆嗦的时候，来上一个热乎乎的烤红薯或蒸红薯，皮一碰即破，露出来金黄诱人的薯肉，咬一口又糯又甜，真是冬天里的一大美食治愈。

冬天是吃红薯的好时节，相信有不少朋友跟我一样，每次买红薯，都是按箱买的，这样想吃的时候，就很方便。不过，随之而来的还有一系列问题，如果保存方法不当，红薯很容易发霉、腐烂。

今天，我就跟大家聊聊有关保存红薯的话题。其实，保存红薯这事一点都不难，只要运用上合适的方法，红薯放一冬天，都不会发霉、腐烂。我把这套经验总结为7个字，“3前提4步骤”，下面就具体来说说。

一、保存红薯的3大前提

在保存红薯之前，我们需要知道下面3大前提：

1、要挑表皮无磨损的红薯：不是所有的红薯都适合拿来长时间储存的，我们买回家的成袋或成箱的红薯，首先要挑出来外形完整、表皮没有磨损的红薯。像一些表皮受损，或者缺胳膊断腿的，又或者已经长芽的红薯，要尽快吃完，不宜久放。

因此，保存红薯的第一大前提，就是要挑选表皮无磨损的红薯，外形不完整或表皮有损伤的红薯，并不适合存放太长时间。

2、长形红薯更适合保存：大家如果仔细观察，就会发现，市场上售卖的红薯里，大致可以分成两种形状，一种是又细又长的，还有一种是又圆又胖的。

长形的红薯，糖分累积更充分，在存放的过程中，里面的水分会更快蒸发掉，糖分的浓度就会越来越高，吃起来口感更甜，此外，和圆形的红薯相比，在烹制的时候，长形红薯因为个头较均匀，且轮廓较细的原因，比较容易熟。

因此，保存红薯的第二大前提，就是要选择长形的红薯。

3、最好存放在10℃-15℃的环境中：红薯不喜欢低温的环境，温度过低，红薯容易受冻，导致出现硬心的情况，不容易煮熟，吃起来口感也不好。红薯也不喜欢高温的环境，温度过高，红薯容易长芽，也会影响到口感。最适合红薯存放的环境温度，应该在10℃-15℃之间。

因此，保存红薯的第三大前提，就是了解红薯适宜存放的温度，最好在10℃-15℃左右的环境中保存，这样红薯不容易硬心，也不容易发芽。

二、保存红薯的4大步骤

在了解完上述“3大前提”后，接下来，就来到了保存红薯的实操阶段，可以大体分为下面4大步骤：

第一步：挑选合适的红薯

在选购红薯的时候，其品质越好、越新鲜，就越适合保存。因此，我们保存红薯时要做的第一步，就是先选到优质的好红薯。在挑红薯的时候，要优选又细又长、呈纺锤形、外形无缺口、表皮完整无伤、表面也没有小黑洞的红薯。

还可以上手摸一摸红薯，要挑摸起来硬实的。如果摸起来软绵绵，或者凹凸不平，说明红薯品质不好，内部可能变质了。此外，还可以闻一闻红薯的气味，如果闻起来有酒精味或其它异味，说明里面已经腐烂了。

第二步：存放前先晾晒

挑好的新鲜红薯，大家不要急着就封箱保存起来，我们要做的第二步，是要将挑选出来的红薯平铺在地板上，放在太阳底下晾晒7天左右。家里有院子的可以在院子里进行，住楼房的话，也可以在阳台开窗晾晒。

晾晒红薯，主要有两个目的，一是加快红薯内部的糖化过程，新鲜的红薯中含有大量的水分，在晾晒的过程中，水分会逐渐蒸发掉，这样内部的糖分浓度就会变高，吃起来会更甜；二是通过晾晒的方式，也可以给红薯去去潮气。

第三步：准备保存红薯的工具

在晾晒红薯的过程中，我们就可以进行第三步，准备用来保存红薯的工具，主要有2样东西：纸箱（或木板箱）、旧报纸（或卫生纸）。

根据红薯的数量多少，来准备合适大小和数量的空纸箱子，或者是透气的木板箱子。在箱子底部垫上一层旧报纸，或是几层卫生纸。如果用的是纸箱子，可以在纸箱的两端穿几个洞，便于通风。切记不要用塑料袋、保鲜膜这类不透气的材料。

第四步：将红薯装箱保存

一切准备就绪后，就可以将红薯装箱了。将晾晒好的红薯挨个放入箱子中，每码好一层，就铺上一层旧报纸，或是几层卫生纸，然后再继续码第二层，最上面一层也要盖上旧报纸或卫生纸。报纸和卫生纸有吸潮的作用。

装箱完毕后，不要将箱口封严，而是要留出一块缝隙，以便内部能充分透气。然后，就可以将箱子放在温度合适、阴凉干燥通风的地方保存了。如果用的是纸箱子，最好在放箱子的地板上放一块木板，能够起到防潮的作用。

【懒喵心得】

保存红薯其实很简单，关键要用对方法。上面提到的“3前提4步骤”：

3前提-要挑表皮无磨损的红薯、长形红薯更适合保存、最好存放在10℃-15℃的环境中

4步骤-挑选合适的红薯、存放前先晾晒、准备保存红薯的工具、将红薯装箱保存

大家下次在保存红薯时，就可以学以致用了。只要保存方法得当，红薯放一个冬天都不发霉、不腐烂，吃起来口感依旧甜。

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