鲜美水煮鱼片的做法(水煮鱼片嫩的做法)

导语：鲜掉眉毛的美味家常菜爱你，送你红红的水煮鱼片

母亲节，花都贵的离谱了，我穷啊，于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜，送了妈妈一捧心花怒放

By 影妃

用料胖头鱼 1条郫县豆瓣酱 两勺干辣椒 1把花椒 1小把生姜 1大块大蒜 1个香葱 1把白胡椒粉 3茶匙冰糖 4颗花生油 适量辣椒油 两勺八角 4颗料酒 4勺酱油 1勺盐 适量鸡蛋（取蛋清） 两个土豆淀粉 两茶匙小油菜 1颗芦笋 4根4金针菇 1小把青椒 1个

做法步骤

1、葱花，干辣椒一小半切成小段，最后用。生姜，花椒，蒜子分两份，一份拍烂一份切成蒜蓉。

2、三种左右爱吃的青菜，一定不要加红薯粉或者任何粉条，因为会让汤变成糊糊。

3、去骨鱼片用盐，料酒，白胡椒粉顺时针抓匀，到有点粘手，再加入一个蛋清抓匀，到粘手，最后加入土豆淀粉，搅拌至看不出粉末，鱼片上劲儿。

4、鱼骨鱼尾切段，加入料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。

5、热油下香料

6、炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。

7、加入适量水，煮沸三五分钟

8、料渣捞出，只要红油汤

9、汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜，放盐，料酒，蚝油，煮熟

10、捞出，放入碗中打底

11、打底红油汤放入鱼片，煮至发白1分钟关火锅，连汤盛出，铺在面上

12、鱼片上放入葱花，干辣椒段，花椒粒，白芝麻。

13、刷干净锅，将油烧滚

14、滚油浇到装盘好的菜上，大功告成！

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