怎样煮鸡蛋才能不破而且容易剥皮呢(怎样煮鸡蛋不破好剥皮)

导语：怎样煮鸡蛋才能不破，而且容易剥皮？

煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，有时候加餐或早餐我们都会吃它。主要是因为操作简单，把鸡蛋丢水里煮几分钟就好了，省时省力。煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分而且容易破皮或者出现剥皮难的问题。那么怎么解决这些问题？一起来看看。

1.首先将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2.鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

3.煮熟的鸡蛋不要马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中

最后需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间或减少时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

怎么样，吃了这么久的煮鸡蛋，学会了吗？​​​​​

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