泡椒墨鱼仔的做法(川菜泡椒墨鱼仔的做法窍门)

导语：外婆菜——泡椒墨鱼仔

墨鱼好吃处理不当墨汁容易染墨鱼，外婆每次收拾的都很仔细，撕去墨鱼的表皮，拉掉灰骨，然后放到水中拉出内脏，去掉眼珠，让墨汁流尽，多换几次水，内外洗净就好了。

第一步 材料准备

墨鱼仔500克，木耳几片，芹菜段少许1，红泡椒，小米椒各少许，葱段，姜片，蒜末适量

第二步 调料准备

高汤（没有就用浓汤宝），料酒，水淀粉，香醋一勺，胡椒粉一勺，盐，鸡精各适量。

第三步 做法

1，墨鱼仔处理干净，加入姜片，葱段，料酒放水里汆烫好，捞出。

2，将水淀粉，料酒，盐，胡椒粉，醋，鸡精，高汤调成汁。

3，锅上火加油，油热加入红泡椒段，小米椒，蒜末，炒香再下入木耳，芹菜，墨鱼仔

将调好的味汁淋入，搅拌均匀，大火收汁即成。

温馨提示：不喜欢吃醋的可以不放，小米椒比较辣少放点。

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