猪肉里脊能做什么菜(猪肉里脊做法)

导语：猪肉里脊片搭配此物一起炸，增强食欲，外酥里嫩，清香可口

菠萝中含有蛋白酶，能分解蛋白质，帮助人体对蛋白质的消化和吸收；菠萝还含有丰富的维生素B1，能消除疲劳，增强食欲，外酥里嫩，清香可口。

食材：猪里脊肉片、面包糠、菠萝丝、鸡蛋、洋葱丝、芝士片

盐、香草叶、淀粉、胡椒粉、芥末、蛋黄酱、植物油

1.猪里脊肉片洗净，放在案板上用刀背轻轻拍一下，放入碗中，加盐、胡椒粉、香草叶拌匀，腌渍5分钟。鸡蛋洗净，磕入碗中，打散。

2.芝士片放入菠萝丝和洋葱丝卷成卷，用猪里脊肉片卷紧，分别裹上一层淀粉、鸡蛋液和面包糠，用面包糠封口，做成肉卷生坯。

3.锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入肉卷生坯炸至金黄酥脆，捞出沥油，装盘，搭配蛋黄酱和芥末食用即可。

制作心得

将筷子放进锅中的热油里，如果筷子周边冒小泡，说明油温已达五成热。

切好的里脊片放在案板上用刀背轻轻拍一下，这样可使炸出来的肉口感更好，而且入味也更加均匀。

菠萝入菜时最好选用罐装菠萝，成菜口感更好。

做好的肉卷生坯要用面包糠将两面的开口封上，以免漏馅，影响口感。

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