鱼用啥炖好吃(鱼炖着吃什么鱼好吃)

导语：过年吃鱼，您也可以考虑吃这鱼，简单一炖，肉质细腻又好吃

过年吃鱼，您也可以考虑吃这鱼，简单一炖，肉质细腻又好吃。

过年总要吃鱼，“年年有余”人人想，但对于吃什么鱼，各有各的诉求，鲫鱼、草鱼、鲢鱼，这些是北方人常吃的鱼类，属于淡水鱼类，由于基本都不临海，还都是以淡水鱼为主，每每这个时候，作为北方人就很羡慕南方人能够吃上新鲜的海鱼了，虽然现在信息与交通发达，海鱼在北方也多常见，但多为冰鲜的，新鲜度还是差了很多，所以北方人吃鱼还保持着吃淡水鱼的习惯，在这些鱼中，大家比较倾向于鲫鱼与草鱼，鲢鱼由于小刺太多，已经慢慢淡出人们视线了。最近出入菜市场，看见鱼商经常放上一堆头扁身子细长的鱼，一问才知叫海梭鱼，这鱼以前还真是没吃过，说是海鱼，也带个海字，其实也是淡水养殖的，比鲫鱼与草鱼的优点就是刺更少，只有一根大刺，买了两条回家做，还真是挺好吃的，肉质细腻也很鲜，主要是不受小刺干扰，吃着比较痛快。

对于淡水鱼的做法，我还是一如既往的采取炖的方法，老一辈人讲究“千炖豆腐，万炖鱼”，在他们那一代看来，鱼炖的时间越长越入味，越是好吃，但年青人总是想着熟了即可，炖的时间太长，有失鲜度。这还真是无对错之分，只是饮食上，不同人追求的内容不一样而已，公说公有理，婆说婆有理，我们完全可以按照自己的方法去做，或者取众家之长，总结出自己的做鱼经验，只要对健康无碍，那便是硬道理。

过年吃鱼，您也可以考虑海梭鱼，作为备选，不用油煎，简单一炖，肉质细腻又好吃。

【炖海梭鱼】

食材：海梭鱼2条，生姜3-5片，大蒜5-8瓣，大葱半棵，干辣椒3个。

调料：食用油1饭勺，料酒1饭勺，陈醋2饭勺，食盐适量，生抽1饭勺。

做法：

1、海梭鱼清理干净，尤其肚腑中的那层黑膜一定要撕扯干净，还有就是别忘了看一下鱼鳃里面的红色齿状物，把它清除干净。冲洗上几遍。

2、姜切片，蒜去皮拍扁，大葱斜切段。

3、锅烧热，放入食用油，下葱、姜、蒜与干辣椒爆香。

4、放入一碗清水烧沸，加1饭勺料酒。

5、紧接着料酒，再加2饭勺陈醋。

6、加完料酒与陈醋，把海梭鱼放入锅中，我买的鱼比较长，这种比较长的鱼，在用汤炖的时候，放宽底的平底锅更占优势。

7、大火烧上10几分钟，如果好翻个，中间将鱼翻个身，这其间，不断将汤汁用饭勺淋到鱼头鱼尾处未浸入汤汁的部位。大火炖上10分钟后，盖上锅盖转小火再炖上20几分钟。

8、炖足半个小时，加适量食盐。

9、再淋一饭勺生抽。转大火收汁5-10分钟。

10、待汤汁剩的很少，并且鱼已经入味，海梭鱼便炖好。可以自己选择多放汤，炖得时间更长。

炖好上桌，十指大动，入味又好吃！

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