正宗南宁老友粉的做法窍门(南宁特色美食老友粉)

导语：光远手把手教—每个南宁人都应该会做的一碗 老友粉

光远老友♨看到一碗碗诱人滴老友，无论是粉还是伊面，口水都咧到脚尖咯！赶紧get起来，想吃好吃滴老友不求人！！光远有几个老友成败的小窍门，很重要哦！

准备好了没？！跟着光远一起来！

1. 材料：粉/面，肉/杂（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，蒜末，豆豉，葱，酸笋（特别要说一下酸笋最好是腌过的才好吃。光远老友滴酸笋就是提前腌了三个月的，所以味道会很不一样。）

2.先干锅稍微炒干下酸笋。这是老友粉成败的又一个关键，很多粉店使用的是快速加工的酸笋，化学剂的酸味令人酸，还有重重的防腐剂味道。（最好使用自腌的酸笋）

3.再下油，放蒜米，豆豉，辣椒酱，炒下。

4.放肉，待蒜米、豆豉辣椒爆香之后，倒入肉爆炒至5成熟，就可以下一步了。注意肉5成熟就好了，可以保持它的鲜嫩。

5.要提前准备好一锅开水，但老友粉一定要骨头汤，骨头汤的浑味可以较好的吸收酸辣味道，入口滑顺，若用白开水或清汤，酸辣味比较漂浮，无满足感。待汤水滚开后，加入米粉稍微停留一下即可起锅

（最好是像光远这样熬成一锅鲜骨头汤)

6.半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了~！

基本同样的方法还可以做成老友炒粉~！

小贴士♨

第5步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。

光远老友粉滴招牌老友和猪五脆！

【老友猪杂伊面+鱿鱼】≈伊面和湿面都有哦~

【生料猪五脆】≈花肠超脆，必点！猪杂清理得很干净，妹子们不用担心啦~早起吃一碗，舒服完~鲜到没盆友~

≈好次是好次了，就是希望每次都能有人帮大王处理一下豆豉~~hiahia~

【手机没电】≈光远可以救你~边吃粉边急充一下~

地址：星湖路电子科技广场对面

人均：7元左右

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