地瓜球怎么炸(炸地瓜球的制作方法)

导语：小孩大人都喜欢的地瓜球，自己在家炸，经济美味又健康！

台湾小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,将地瓜用成地瓜泥,加入面粉与糯米粉,也需要一些发粉,也可以个人口味加些黑芝麻或者是其他口味,将它揉成一颗像弹珠大小,将它拿去油炸。

材料：

地瓜3-4个（约400-500g）、砂糖适量、树薯粉2/3碗

做法：

1、将地瓜去皮切成块放电饭锅蒸熟。

2、蒸好的地瓜趁热沥上适量的糖捣成泥后放凉备用。

3、放凉的地瓜泥拌入树薯粉，先倒半碗将粉和地瓜泥和匀后再慢慢加入剩下的树薯粉与地瓜泥拌均匀即可。

4、取出一半的面团整形整成厚约0.5cm的长方型后切成小丁狀。

5、在依序将一个个小方块轻轻搓成圆形备用。（ps：此面团不像一般面包馒头的面团，是不具弹性的所以搓揉时切勿太过用力否则难搓成形。）

6、起油锅，油的量可盖过地瓜球即可。开火烧个30秒丟3-4颗地瓜球下去试油温，用大火持续热油直至锅里试油温的地瓜球起小泡泡后即可放入要炸的地瓜球，大火炸至出现大泡泡后开小火继续炸个3-5分钟至地瓜球浮在油上且顏色有点变深。

7、地瓜球炸到顏色变深后再转大火继续炸，此时用汤勺将地瓜球一个个压一下把空气压出后地瓜球会瞬间膨胀变大颗（这是外酥的关键）然后继续炸1-2分钟呈金黄色即可起锅。

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