搜索
写经验 领红包
 > 运动

湘味红烧鱼麻辣鲜香有嚼劲一定要学会吃辣吗(湘菜红烧鱼怎么做)

导语:湘味红烧鱼,麻辣鲜香有嚼劲,一定要学会,过年做给家人吃

这是我近一年吃过的最好吃的红烧鱼,一口气连吃五块,好吃到停不下嘴巴。麻辣鲜香入味,口感不面有嚼劲,是新鲜的草鱼红烧的,却吃出了家乡糍粑干鱼的味道。

说到鱼,那是我家餐桌上比肉的出现频率还高的食材,平均每天一顿鱼。因为孩子爱吃,又处于长身体的阶段。用老公的话说,现在多给孩子吃点鱼,以后孩子上学后连补习班的钱都省了。

中国民间一直有吃鱼变聪明的说法,这大概是因为鱼肉里含有丰富的的DHA,可以促进智力发育。且不论鱼的营养价值,单从口感上来说,鱼肉也能俘获众多吃货的胃。

孩子还小,迁就她的口味,我家餐桌上的鱼肉以各种类清蒸鱼为主,很少红烧。孩子当然重要,但作为吃货,偶尔也需要一点重口满足下自己的味蕾需求。

下面给大家分享下这道好吃到停下来嘴巴的红烧鱼块的做法。

【红烧草鱼】---特点:麻辣鲜香,肉紧实有嚼劲,不用油炸,做法简单易学

---【所有食材】---

新鲜草鱼500克,小米椒4个,生姜1块,大蒜4粒,花椒1把,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,油盐适量。

---【详细做法】---

第一步:腌制草鱼

将切好的草鱼块洗净,特别要处理干净鱼肚子内的黑膜,沥干水分后,加少量盐,料酒和姜片腌制15分钟左右,充分去腥。

第二步:准备其他食材

在腌鱼的过程中,将煎鱼所需的小米椒,生姜蒜和葱都切好,备用。

第三步:煎鱼

平底锅预热后,锅底刷一层油,油烧热后,把腌制过的鱼块依次放入锅中,小火慢煎至双面金黄。

---(注意:这一步很重要,我大概煎了20分钟,鱼的两面都要充分煎透,一会焖煮的时候才能不破碎,鱼肉也更加瓷实,口感更香。)

第四步:放入佐料,增味提香。

鱼煎的差不多后,放入生姜蒜末和辣椒花椒,用煎鱼的底油煸出香味。

第五步:加红烧汁焖3分钟,入味,完成

煎鱼的过程中,取一个小碗,加2勺生抽,1勺蚝油,1勺番茄酱,适量清水,调一碗红烧汁,倒入煎好的鱼锅中,水量以刚好没过鱼身为佳。

---(注意:这一步为关键步骤,红烧鱼要入味,焖煮是必不可少的步骤)

加盖焖3~5分钟,放入葱花,转大火收汁即可。

---【成品图】---

做好的红烧草鱼,色泽金黄诱人,辣椒香、花椒香,香气扑鼻。没有多余的水份,吃起来就像在吃干的糍粑鱼,特别过瘾。看着是不是就超级有食欲呢?

【烹饪小贴士】

①、鱼煎之前, 腌制这一步必不可少。加姜片和料酒腌过的鱼,可以有效去腥味。

②、分享一个煎鱼不破的小秘笈。油一定要烧热,油锅中放入食盐和姜片垫底,再放入鱼小火煎,鱼不破不碎。

③、调红烧汁的时候,如果没有番茄酱,也可以换成白糖,通过甜味,起到增鲜提香的作用。

④、没有辣椒和花椒的红烧鱼是没有灵魂的。所以这两个料建议一定要加够,并要煸出香味,才能吃到麻辣鲜香的口感呀。

【内容小结】

这道吃出幸福感的家常红烧草鱼,可以极大满足你对重口味红烧鱼的幻想。特点就是:鲜、辣、香,色艳味重。

不像是一道菜,更像是你可以在休闲时候吃到的一道重口味的小零嘴。鱼肉煎的外酥里嫩,又充分吸收了红烧汁的香味,一口下去,先是外层酥香的鱼皮,然后是紧实入味口感分明的鱼肉,满足。

不用炸,只要煎。不用复杂的烹饪技术,只要把料备足,不着急,煎好,焖好。按照以上简单步骤,你也能做出这一道香喷喷、好吃的红烧鱼。喜欢就赶紧试试,过年做给家人吃~

久月厨艺有限,关于这道“红烧鱼”,如果你有更好的做法,欢迎留言与我分享哦。

大家好!谢谢您阅读这篇文章。我是每天坚持为家人做晚餐的久月,爱诗和远方的田野,更爱踏踏实实的充满烟火气的小日子,每天更新家常食谱。如果这篇久月原创文章能给您的烹饪带去些许小灵感,欢迎转发或关注我哦,也欢迎您留下精彩评论与我交流下厨心得。笔芯❤️

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿,本站仅提供存储服务,不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的,请与我联系,一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小姿创作整理编辑!