旺店爆款招牌菜200款(旺销的意思是什么)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚旺销招牌菜，涮爆朋友圈的相关问题？那么关于旺店爆款招牌菜200款的答案我来给大家详细解答下。
藿香母猪壳
母猪壳（即鳜鱼），此鱼鱼吻较尖，花纹颜色较重。以猪油、鸡油烹制，成菜藿香、泡椒味兼备。
原料：
母猪壳5条（约750克） 、干辣椒节10克、干红花椒10克、鲜藿香丝50克、葱花10克、蒜苗花10克、芹菜粒10克、豆瓣酱150克、自制泡菜酱150克、味精2克、白糖5克、胡椒粉5克、鲜汤800毫升、猪油25克、菜油25毫升、葱白丝、红苕淀粉、料酒各适量
制法：
1. 母猪壳宰杀治净， 加料酒腌渍备用。
2.炒锅上火，入猪油、菜油烧热，下入豆瓣酱、泡菜酱、干辣椒节、干红花椒炒香，掺入鲜汤烧沸，调入味精、白糖、胡椒粉熬5 分钟后，下入腌渍好的母猪壳，小火慢煮20分钟，捞出装盘。
3. 锅中汤汁滤渣，加入葱花、蒜苗花、芹菜粒和25克鲜藿香丝烧断生，用红苕淀粉勾二流芡，浇在鱼身上，再撒入剩余的鲜藿香丝和葱白丝，即成。
辣椒炒鲍鱼
原料：
鲍鱼12只 江西余干青线椒400克 猪肥肉丝100克 干辣椒面3克 姜米10克 蒜米10克 拍蒜50克 花雕酒20毫升 老谭酱油10毫升 蚝油10克 美极15毫升 味达美酱油15毫升 胡椒粉5克 盐5克 鸡精1克 味精1克 醪糟汁10毫升 红曲米水20毫升 浓汤200毫升 化猪油50克 色拉油50毫升
制作：
1. 鲍鱼治净，剞十字花刀，纳盆加花雕酒拌匀稍腌。另把青线椒切滚刀节。
2. 锅入少许油烧热，下入猪肥肉丝炒出油且香，然后加入姜米、蒜米炒出味，放入鲍鱼，舀入浓汤，加入干辣椒面、老谭酱油、蚝油、美极、味达美酱油、胡椒粉、鸡精、味精、醪糟汁、红曲米水收浓，待用。
3. 净锅放入青线椒节炒出辣香，加盐、色拉油、化猪油、拍蒜同炒，再加入鲍鱼，稍调一下味，出锅成菜。
特色峨眉鳝丝
原料：
土鳝鱼500克、侧耳根200克、青笋200克、酸菜碎20克、藿香碎10克、香菜碎10克、椿芽碎10克、花生碎10 克、香椿苗、姜米、蒜米、刀口辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤、化猪油、化鸡油、香料油各适量
制作：
1. 将土鳝鱼治净，入开水锅煮熟后用竹签剔去骨头，划成均匀的粗丝。
2. 将侧耳根折成长段，青笋切成丝，一同入沸水锅汆断生后捞入盘中垫底。
3. 锅入化猪油和化鸡油烧热，放入酸菜碎、姜米、蒜米、豆瓣酱炒出香味和颜色，然后掺入适量鲜汤烧开，下入熟鳝丝稍煮，然后调入盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡后，出锅装入盘中，并撒上刀口辣椒和花生碎。
4. 净锅入香料油，烧热后淋在盘中刀口辣椒上激香，撒入椿芽碎、香菜碎、藿香碎、香椿苗，稍点缀即成。
说明：鳝鱼选手指大小的为宜。
黑椒小葱爆炒牛肉
原料：
雪花牛肉、彩椒、小葱。
制作：
1、先把牛肉切成薄片，切牛肉的时候一定要横纹切，每片大概切0.3毫米的厚度，宽大约5公分，放盐糖、蚝油、胡椒粉、生抽、生粉拌匀，大约腌制十分钟。腌制后再放一点油把它打散，牛肉就不会粘成一团。
2、腌制好的牛肉下锅炒至八成熟。炒牛肉注意一定要先热锅再放油，牛肉热锅快炒才能炒得好，如果锅不够热的话，牛肉炒起来就会泄水，不够干香。
3、另起油锅爆香料头，放入彩椒爆炒，下少许盐调味，再放入小葱煸香。最后下煎好的牛肉，加入黑椒碎和黑椒汁，再放一点老抽调色，猛火快炒大约20秒即可。
顺德煎虾饼
制作：
1、虾仁去虾线，用餐巾把虾仁的水份吸干。如果虾仁水份太多的话，虾饼煎出来会没那么爽口。
2、将虾仁碾成蓉，再用刀剁一下，加入盐糖、胡椒粉、麻油、生粉捞味，生粉可以减少虾饺的水份，令虾饺更加爽口。
3、接着放韭菜粒下去一起搓，挞一下虾饺后，就可以搓成圆球下锅煎。
4、煎虾饼要用慢火香煎，下锅后先把虾饺压成饼状，两面煎至金黄后，放少许生抽再翻炒一下即可。
脆菇生菜包
原料:
花叶生菜200克，杏鲍菇300克，鲜北虫草50克，樱桃萝卜丝适量，烤花生碎、烤腰果碎各10克，沙拉酱20克，淮盐3克。
制作:
1、将杏鲍菇切丝，与北虫草一同入热油中炸脆，捞出，加淮盐、两种坚果碎炒香；
2、将生菜掰开，洗净沥干，每片内叶抹匀沙拉酱，放入炒好的两种菌丝与樱桃萝卜丝，卷成手卷，码盘装饰即可。
糟香黄鱼卷
原料:
小黄鱼500克，炸姜丝、姜末、葱末各适量，香糟50克，黄酒25克，白糖10克，黄酒、盐、胡椒粉各适量。
制作:
1、将小黄鱼宰杀治净，去骨，取脊背部净肉，剞十字花刀，加黄酒、胡椒粉、姜末、葱末、白糖、盐腌至入味；
2、锅入油烧至三成热，用筷子卷住小黄鱼，入热油中炸至成熟，捞起控油；将香糟、黄酒、白糖烧开，入黄鱼卷浸至入味，捞出码盘做造型，点缀炸姜丝即可。
温馨提示：通过以上关于旺销招牌菜，涮爆朋友圈内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。