家常炖带鱼时鱼肉容易碎现在有了这些诀窍吗(炖带鱼怎么肉不散)

导语：家常炖带鱼时，鱼肉容易碎？现在有了这些诀窍，带鱼又整齐又好吃

带鱼的肉质不像畜禽类那样紧密，烹饪不当就会碎散，怎么样才能避免这种现象出现呢？做到下面这几点，做出来的带鱼又整齐又好吃。

1.切鱼块时，顺鱼刺方向下刀。鱼切好后洗净，晾干或擦去水，撒上盐，腌渍一下，大约半小时。

2.烧前先油煎一下，而油煎前，在鱼块中放一汤勺醋，一汤勺酒，然后放五分钟，这样煎出来的鱼块，味香而浓。

3.煎鱼块时，裹一层薄薄的面粉蛋黄液，油温不宜太高也不宜过低，煎的时间也不宜过长，煎到鱼块两面颜色泛黄即可。

4炖带鱼时火力不宜过大，加水不宜过多，稍没过锅中的鱼底部为宜。汤开后，文火慢煨，且边烧边把汤淋在鱼上，可使鱼肉紧致。

5.盛盘时，不要用筷子夹取，应用铲子盛放或小心倒入盘中。

炖带鱼时，放几颗大枣，既可除腥，又能增添鱼肉和汤的香味，增加营养。

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