阿恰是什么意思(阿恰饭店)

导语：阿恰，这个饭叫曲曲？

玩了一天，返回吐鲁番市区已快晚上七点了，身体感觉很疲惫。朋友说：＂今晚带你去吃特色，曲曲饭＂。

初听这个名字，以为是一种肉食，等到维吾尔族大妈端上饭来一看，这是一种近似于汉族的饺子和馄饨之间的一种反食形状，像饺子，但做法又像馄饨，所以味道综合了两者的优势。

蛐蛐的包法类似饺子，但是皮擀的很薄，个头也很小。饭馆里的维吾尔族大妈，我们尊称阿恰（姐姐的意思），给我们介绍了它的做法。做时要先包成饺子型，再将两头从底部弯曲处捏合，形成秘密的花纹，看起来小巧玲珑，像一件工艺品。里面的馅是剁成泥的羊肉，洋葱，胡椒粉，孜然粉，盐。用羊肉汤放一些肥羊油丁和香菜熬汤，把包好的曲曲放入肉汤内煮，蛐蛐煮熟后，皮薄肉嫩味香，汤味非常鲜美。

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