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红薯粉好吃的家常做法(红薯粉好吃的做法)

导语:红薯粉的好吃做法,筋道Q弹,麻辣鲜香,比红烧肉还好吃

哈喽!大家好!今天给大家分享的是红薯粉的好吃做法。

红薯粉应该是大家非常熟悉的一道食材。对我来说,更是熟悉的不能在熟悉了。因为妈妈自家每年都会种有大量的白心红薯,因为这个红薯不像一般外面或超市卖的那种红心和黄心的红薯,因为它们的口感香甜软糯,含淀粉量低。而妈妈家种的白心红薯没有那么的香甜,而且吃起特别的粉面,但含淀粉量的极高。所以每年都会挖大量的红薯然后打好多的红薯粉,晒干后保存起来,过年过节的时候都会送亲戚朋友一些,而且这个红薯粉特别的容易保存。放个3年5年都是没有问题的,而且吃起来特别的方便。

红薯粉的吃法也特别多,除了可以加工成粉条外,我们可以用它来摊饼子炒起或煮起吃,今天我给大家分享一道红薯粉的新吃法,也是小时候特别喜欢妈妈做的一道菜。下面看一下我是怎么做的吧!

食材:红薯粉300克,红花肉100克,生姜,大蒜,蒜苗,小米椒适量。

调料:食用油,盐,鸡精,豆瓣酱,花椒面,生抽,老抽,料酒适量。

300克的红薯粉倒入大碗中,加入约2倍的清水,不要搅拌,让它筋泡10分钟。再把它搅拌成稀糊。

2.五花肉剁成末装碗备用,生姜、大蒜、小米椒切末备用,蒜苗切段备用(蒜叶和蒜白分开,蒜白切小段)。

3.起锅烧油,油热倒入调好的红薯粉稀糊。刚始用小火后面转大火,用铲子沿着锅边顺时针不停的搅拌,搅拌大约2分钟变成干糊状后,再用锅铲不停的翻面敲打,至红薯糊完全熟透后关火。

4.粘板抹上少许的油,将煮好的红薯糊盛出倒入粘板中,锅铲底部沾上少许的油,将红薯糊轻轻拍压成厚约1厘米的薄饼。晾冷后切成小块装盘备用。

5.起锅烧油,油热倒入肉末炒至完全变色后,倒入少许的料酒,下入姜,蒜末,蒜白和1勺豆瓣酱翻爆香,下入红薯薄饼,翻炒均匀,加入适量的生抽,老抽,盐翻炒均匀,加入没过红薯薄饼的水,大火烧开转中小火焖3分钟,下入小火椒粒,蒜叶,再加入少许的鸡精,花椒面翻炒均匀即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香,筋道Q弹的肉末红薯饼就做好了,喜欢的朋友赶紧收藏起来起来吧!

温馨小贴士:

1.红薯粉倒入大碗中,加入约2倍的水浸泡10来分钟,因为家里的红薯粉晒的比较干,筋泡一下,让粉充分吸收水后,再搅拌成稀糊,特别的细腻无颗粒。

2.锅中加入适量油,(操作时不粘锅)。倒入稀糊后,(先用小火后面用大火),用锅铲顺着锅边顺时针不停的搅拌,约2分钟至里面出现小气泡时,再用锅铲不停的翻面敲打至熟透,这一步非常的重要,敲打的越好,做出的饼子越筋道Q弹。

3.蒜叶最后快要出锅时放进去,这样做出来的饼子,蒜香味更浓郁。

今天的文章就分享到这里啦!我是涵妈,感谢大家的阅读和支持。你们的支持就是我坚持创作的最大动力。如果有不同的小技巧的朋友,欢迎大家在下方交流互动。

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