红的做法(红胀怎么做好吃配什么材料好)

导语：很少遇到的食材，做好了绝对是难得美味，红扒牛舌

红扒牛舌

原料:

熟牛舌500克 葱25克 蒜苗10克 姜片10克 大香2粒 白糖15克 精盐2克 味精2克 湿淀粉5克 花椒水20克 ’酱油25克 清汤300克

制作:

1.将熟牛舌削去表面粗皮，切掉舌根，顺长切成10厘米长、0.5厘米厚的片。葱洗净切成 3厘米长的段;蒜苗切成丝。

2.取碗一只，放进白糖、精盐(1克)、花椒水、酱油和清汤，兑成调味汁。

3.取蒸碗一只，把切好的熟牛舌片整齐地码在蒸碗里，上面放上葱段、姜片、大香，再倒入兑好的调味汁，上笼蒸30分钟。取出后，拣去葱、姜、大香，把牛舌片扣在汤盘里，汤汁滗入炒勺。

4.炒勺置火上，把勺内汤汁烧开，撇去浮沫，依次放进精盐(1克)、味精和蒜苗丝，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上明油，端勺把汁浇在汤盘 里的牛舌片上面即成。

特点:色泽红润，肉软味香。

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