60岁大厨多加这1味不管做什么鱼鱼都不好吃(好多鱼配方)

导语：60岁大厨：多加这1味，不管做什么鱼，鱼肉更鲜香鱼汤更奶白

今天，我们要专讲的主题是“60岁大厨：多加这1味，不管做什么鱼，鱼肉更鲜香鱼汤更奶白！”

鲫鱼，含有全面优质的蛋白。我们多喝鲫鱼汤，不仅可以改善睡眠质量，还可以美肤养颜！因此，我们大多数人都爱熬鲫鱼汤，还会加上一些白豆腐，一起炖煮！

鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

60岁大厨：多加这1味，不管做什么鱼，鱼肉更香鱼汤更奶白！

【主要食材】：鲫鱼

【主要配料】：香葱、生姜、食用盐、白胡椒粉

【附上家常做法】：

第一步，用菜刀拍打鲫鱼两面，鳞片打松动，再用菜刀逆着鱼鳞生长方向，清除鱼鳞，破开鱼肚，除掉内部杂物，刮掉内侧的黑色薄膜，冲洗掉脏污和血水。之后，放一边沥水。

第二步，锅底烧烫，倒入足量的油，油温7成热，锅中下入姜片，等8-10秒，用锅铲把姜片捞起来扔掉。这样用生姜爆香的油，煎鱼就不会粘锅破皮。放鲫鱼下锅，鱼身两面炸至微黄，就行了。

第三步，鲫鱼煎好了，就往锅里加热水煮沸，汤汁沸腾了，调成小火，小火炖煮10-15分钟。起锅之前，别忘了撒上白胡椒粉，抛上葱花了。然后，鲜香的鲫鱼，奶白的鱼汤，就这样完成了！

【温馨提示】：

第一点，一定要买鲜活的鲫鱼，不新鲜的鲫鱼是熬不出奶白色的汤汁。

第二点，用冷水熬鲫鱼汤，可以熬出奶白色的鱼汤。但是，热水熬鲫鱼汤，奶白色更加浓厚！【热水熬鲫鱼汤比冷水熬鲫鱼汤，更加奶白！多加这一步！】

第三点，不管是什么鱼熬汤，一定要轻度油煎一下，熬出来的汤汁，更加奶白香浓。而且，鲫鱼配白豆腐，这是千古绝配之法！【放白豆腐，多加这一味，又香又白！】

所以，大家不管炖什么鱼汤，一定要先轻度油煎一下，熬制出来的鱼汤更奶白香浓！而且，油煎鱼肉的时，一定要放姜片爆香，这样煎鱼又香又不粘锅！

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