酥脆江米条的做法大全(江米条酥脆的窍门)

导语：怀旧小零食，香甜酥脆江米条

江米条是小时候过年过节常吃的零食，外表香甜，内里酥脆，儿时的零食回味起来总觉得是特别的美味，自己动手来做一份吧，怀念一下童年时光！

［材料］糯米粉230克、白糖50克、麦芽糖60克、水150毫升、外皮糖浆用水40克和白糖40克、外皮裹砂糖20克、熟黑芝麻少许

［工具］炒锅、多用锅

［做法］

1.准备好原材料，水150克，白糖50克（不喜欢太甜的可以少放一点儿），麦芽糖60克一起放入多用锅中（不放麦芽糖也可以只是口感硬些），开火煮开后，关火，倒入糯米粉搅拌和成比较硬的面团，面团一定要稍微硬一些，软了会很粘手，如果比例没有控制好太软的话，可以再加点糯米粉；

2.将和好的面团擀成半厘米左右厚度的面片，切成长条搓圆，再用片刀切成7厘米左右的小条；

3. 炒锅中加入植物油，凉油把胚条放进去开小火慢慢炸，这里最好是冷油下锅炸，如果热油炸的话，胚条容易变形，一次不要放太多胚条，否则容易粘连，炸完一锅等油凉了再下锅炸，小火慢慢炸至胚条变成深金黄色，然后捞出晾凉；炸江米条这一步非常关键，一定要掌握好火候，炸出的江米条才会酥脆；

4.胚条全部炸好后就可以挂糖霜了，炒锅中加入40水和40克白糖煮到起小泡泡，小火熬至糖汁浓稠，然后关火，把炸好的胚条放进去搅拌均匀，让糖汁挂满江米条，再撒上少许黑芝麻和白砂糖粒炒匀；

5. 砂糖粒和黑芝麻均匀地沾满江米条即可；

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