凉拌蒲公英的家常做法很多关键的一步要怎么做(凉拌蒲公英怎么做)

导语：凉拌蒲公英的家常做法很多 最关键的一步要做好

长在地里的蒲公英。蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

采一些蒲公英回来，图上这样的当然不行，选择没有开花的，一般开花的就长老了，纤维比较粗，也比较苦。

嫩嫩的蒲公英，多采一些。摘去黄叶子，和根部的脏物，洗净。

凉拌蒲公英重要的就是要先焯水，蒲公英有苦味必须去掉，淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚，捞出浸到凉水里不断冲水，不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。做好这最重要的第一步，后面就顺理成章的好吃了。

焯水后用凉水冲一下。然后把水挤尽。切成碎末。另外，蒲公英去火很好，烫蒲公英的水也可以喝的。

把碎碎的蒲公英和蒜蓉放一起，加点盐，再加入调味的生抽、陈醋、辣酱一起拌匀。再淋上香油，即可食用。

有的人把熟芝麻粉和红糖、味精也放一些在一起凉拌。总之，个人爱好不同。农村大娘大嫂有她们的做法，城里大妈姑娘也有自己的做法。调味是后期，关键是前期要焯水。

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