炒鱿鱼切花在哪面切(炒鱿鱼怎么切花刀)

导语：手把手教你切鱿鱼花--双椒炒鱿鱼花的做法步骤

鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 鱿鱼400克辅料 油适量 盐适量 青尖椒1个 红尖椒1个 姜适量 蒜适量 生抽适量 鱼露适量 胡椒粉适量 料酒适量 白砂糖适量 生粉适量 蚝油适量

手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花的做法步骤

1 准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。

2 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

3 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

4 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

5 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

6 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

7 青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。

8 用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

9 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。

10 看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

11 另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

12 接着加入青红椒翻炒。

13 加入鱿鱼大火翻炒。

14 淋入少许鱼露提鲜。

15 把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

16 成品图。

17 成品图。

18 成品图。

小贴士

1切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。

关于这道菜的问题

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