水煎包冰花用面粉还是淀粉(水煎包冰花水的做法)

导语：水煎包想要煎出漂亮的冰花，关键就在淀粉水的比例

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教你水煎包的正宗做法，底部酥脆，馅料多汁，比蒸包子好吃多了

包子是我国特有的一种特色美食，在南北方大多数地区都比较流行。蒸包子是比较常见的一种做法，相比于蒸包子，小编更喜欢水煎包，水煎包和蒸包子不仅做法不同口感也大不相同，水煎包外酥里嫩，不仅吃起来口感更加丰富，颜色也是相当诱人。

记得在南方上学的时候特别喜欢吃学校食堂的水煎包，金黄酥脆的表皮、鲜嫩多汁的馅料，吃起来格外的香。毕业以后生活在北方，很少能吃到那样的水煎包了，一直特别想念那个味道，所以最近休息在家的时候经常会尝试着做水煎包，也请教过几位面点师傅，终于做出了让自己满意的水煎包。其实，水煎包最关键的就是冰花，想要做出漂亮的冰花关键就是淀粉水。

【水煎包】

食材：猪肉200克、韭菜300克、面粉500克、干酵母5克、葱、姜、八角、花椒、白胡椒粉、盐、生抽、香油。

做法步骤：

1、首先和面，盆中放500克面粉，5克干酵母用250克清水完全化开后分次倒入面粉中，揉成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时。

2、接下来把韭菜摘洗干净，然后控水备用。

3、切一点葱花、姜末、再加几颗八角和花椒，倒入热水浸泡几分钟，制成料水晾凉备用。

4、完全控干水分的韭菜切成0.5厘米长的段，加入适量香油搅拌均匀。

5、把猪肉剁成肉馅，加入20毫升晾凉的料水朝一个方向搅打上劲，让肉馅吸足水份。

6、然后加入盐、白胡椒粉、生抽调味，再次搅拌均匀，最后把切好的韭菜段加进去，一起拌匀，水煎包的馅料就做好了。

7、把醒发好的面团拿出来，揉搓排气，搓成长条，分成若干个大小相同的小剂子。

8、擀成薄片，包入调好的馅料，放在温暖处再醒发10分钟。

9、这个时候准备冰花水，碗里加入150毫升清水、6克面粉、3克淀粉、20毫升食用油充分搅拌均匀备用。

10、电饼铛预热，淋入少于食用油，把捏好的包子整齐地摆入电饼铛中。

11、包子煎至底部金黄后加入冰花水、盖上锅盖，大概要煎12分钟左右。（锅盖最好选用这种可视锅盖，可以通过锅盖观察内部情况，期间最好不要打开锅盖。）

12、12分钟后打开锅盖，继续煎至水份收干，冰花完全出现。

13、冰花完全出现后翻面再煎一分钟即可出锅。

这样做出来的水煎包外酥里嫩，咬开一个口，灌一点醋和辣椒油进去再吃，别有一番风味。如果您喜欢吃水煎包，这篇文章一定要收藏起来哦！有时间可以试试这种吃法！

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