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鲶鱼炖茄子怎么做能好吃(请问鲶鱼炖茄子怎么做)

导语:「美食」鲶鱼炖茄子——荤素相得益彰,酒饭皆宜

主料辅料

产品名称

克重

产品名称

克重

鲶鱼

1000

长茄子

500

花椒水

5

精盐

15

10

味精

1.5

10

熟猪油

500

10

鸡汤

1000

绍酒

15

香菜

25

烹制方法

1.将鲶鱼去腮后取出内脏,洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块,葱姜切丝。蒜切片。

2.勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。

3.勺内放少许底油,放人葱姜炝锅,加汤后放入鲶鱼和茄子,再放人绍酒、花椒水、精盐,用大火烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖,待茄子熟烂时放人蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

鲶鱼炖茄子

工艺关键

1.选用上好的鸡汤,开后再放入鲶鱼。回是你

2.大火烧开,小火煨炖,火急使鱼散碎。

鲶鱼炖茄子

风味特点

“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候,正值捕捞鲶鱼的季节,人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇,荤素相得益彰,酒饭皆宜,是人们喜食的风味名菜。

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