冬天要吃这道菜大叔做的千张炒肉丝口感怎么样(千张炒肉丝的做法大全)

导语：冬天要吃这道菜，大叔做的千张炒肉丝，口感咸鲜，家人都爱吃！

北方的冬天真是冷，下班以后又不想下厨，不想做复杂的菜的话，那你可以试试千张做的菜。千张又叫豆腐皮，湖北有些地方还叫百叶和油皮等，总之每个地方的称呼似乎都不一样。虽说称谓不一样，但是味道和成品都是大同小异！说起这个名字，原来还出过丑，我们这边是不叫豆腐皮称为千张的，有次在外面出差，看见豆腐皮心里馋得慌！真巧遇见小贩叫卖，五元买千张咯。我一瞧，这不是我们那边的豆腐皮吗？居然买五元千张，这也太便宜了吧！老板，给我来五块钱的！不说了，结果你就知道了！可见出门在外还是得先补补当地风俗习惯，要不然，你就得像我一样！

千张的营养价值很高，多吃千张可以防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病和护心。在大叔这个地方家家户户都比较喜欢吃千张，千张也有很多种做法，今天大叔要做的是厚千张众蔬炒肉丝。今天食材的组成很丰富，厚千张属于豆制品，营养丰富，猪肉有人体必需的营养成份，加上茭白，青椒，胡萝卜包含众多的维生素和微量元素，营养的搭配足够好，今天大叔下厨房教你做好吃的千张做成的菜，有时间的时候可以自己尝试着做，味道真的很不错呢~！

厚千张，猪肉，茭白，青椒，胡萝卜，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油适量

1、首先把猪肉去皮，肥瘦分开切丝，将瘦肉放盐调味，放糖提鲜，少许油润滑，淀粉上浆，冰箱醒半小时，热锅冷油，将肉丝滑熟盛出待用即可；

2、然后把厚千张切成丝，将厚千张焯水后冲凉，挤干水份，将胡萝卜去皮去头尾，将胡萝卜刨成丝待用即可；

3、接着将胡萝卜在放过盐的水里焯一下，冲凉后挤干水份，将芰白的壳剝去洗净后，将洗净的茭白刨丝后待用；

4、然后把葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，将青椒去蒂去籽去筋洗净，将青椒切丝=，将青椒丝在放过盐的水里快速烫一下冲凉沥干水份待用即可；

5、最后坐锅，油适量，先煸肥油，将肉膘的肉逼出，入盐煸茭白丝，放过盐茭白丝不易焦，将茭白煸软入胡萝卜丝同炒，入厚千张，加盐调味，糖提鲜，拌匀入肉丝入青椒丝拌匀，入葱段拌匀淋麻油增香增亮就可以出锅啦~五彩缤纷，口感咸鲜，香糯脆爽，家人都爱吃这道菜。

大叔小提示

1、千张可以当小菜，也可以当主菜，看个人喜好；

2、喜欢吃辣可以放红辣椒。

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