泡菜鱼的做法正宗的做法窍门(泡菜鱼怎样做)

导语：泡菜鱼，一道让你流口水的四川名菜！做法步骤详细分享

泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。

成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色。

材料：

草鱼一条，泡菜一碗，食盐，葱，豆瓣酱，醋，白糖，生抽，小米椒，花椒粉，藿香，鸡精 ，姜，植物油，备用

做法：

第一步：鱼切大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，吸干鱼身上的水分，均匀抹上生粉裹上蛋液，备用

第二步：将泡菜和所有的食材切碎备用，备用

第三步：准备一个碗，将辅料里面除藿香外的所有调料全部加碗中，然后加水搅拌均匀

第四步：将鱼块下油锅，中火炸到金黄捞出控油备用

第五步：把炸鱼的油倒出，留一点在锅中，把炸好的鱼放回锅里，将调好的调料汁均匀的淋上去

第六步：片刻后，将切碎的泡菜倒入，盖上锅盖，小焖一会，让鱼尽情的吸收这些美味的汤汁吧

第七步：最后加上一把切好的藿香，就可以出锅了

本文内容由快快网络小莉整理编辑！