干香下酒菜菜谱大全(干香什么意思)

导语：干香四溢，超级下酒

农忙过后，来上一盘干锅排骨，土豆干香溢人，排骨脆香，红亮诱人，烘托出丰收的喜悦。再来上一杯小酒，除去一身的疲惫。吃后还可加鲜汤同煮配菜，一锅两吃真是美。

美食口号：每天学道家常菜，老婆不用点外卖。

话不多说，开始分享。

食材:排骨（1斤）、土豆、芹菜、洋葱、青红椒

配料：山柰、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、姜、蒜，干辣椒、花椒、麻辣香锅底料、芝麻，香菜

第一步：排骨用淡盐水浸泡10分钟，泡出血水，用清水反复清洗两遍。一小颗芹菜洗净切成小段，切半个洋葱，两个青红椒切小段，半颗葱洗净切段，姜去皮切块，蒜去皮切块，香菜切段。土豆去皮，切成食指粗细的土豆条。

第二步：排骨冷水下锅，加入切好的姜块、葱段，山柰4小片、八角3个、桂皮是指长1小段、香叶3片，半勺盐，两勺料酒。盖上锅盖煮半个小时。煮好后捞出沥干水分备用。

冷水下锅，煮它半小时

第三步：锅里放多油，将切好的土豆条冷油下锅，让土豆条随着油温慢慢升高慢慢侵炸，炸至金黄酥脆后，捞出控油备用。

凉油下锅

第四步：油温升高至六成热，下入排骨炝炸，炸至表皮酥脆后倒出控油备用。

捞出控油

第五步：锅留底油下入姜块、蒜块炒出香味，再加入干辣椒花椒炒香，放入炸好的排骨和土豆条，加入一包麻辣香锅底料，翻炒使排骨土豆均匀裹满调料后，放入芹菜、洋葱、青红椒大火翻炒均匀，出锅前再撒上一点芝麻，放入切好的香菜即可出锅。

加入麻辣香锅底料翻炒均匀

放入配菜再次翻炒

最后撒入芝麻，放上香菜

盛出装盘

注：

1.处理食材时，先处理排骨，最后处理土豆，这样即可节省时间，又可以防止土豆氧化。

2.用淡盐水浸泡排骨，可以更好的泡出血水，这样做出来的排骨不会有腥味，口感更佳。

3.炸土豆条的时候，注意要凉油下锅，让土豆条满满沁炸，这样炸出来的土豆，外酥里嫩，不容易回软。

4.本人喜欢用3种勺来表示用量，分别是小勺、勺、大勺，请注意区分。

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