芒果火龙果慕斯蛋糕的做法(红心火龙果慕斯蛋糕的做法大全窍门)

导语：红心火龙果&芒果双色慕斯的做法步骤

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 新鲜芒果泥125g（过滤后称重） 红心火龙果泥125g（过滤后称重） 动物鲜奶油230g 鱼胶粉（吉利丁粉）10g 冷水4大匙 菠萝qq糖35g 新鲜澄汁55g 六寸酸奶戚风平切三片，用其中二片，每片15mm左右 辅料 细砂糖60g 白兰地六七滴

红心火龙果&芒果双色慕斯的做法步骤

1. 鱼胶粉5克，冷水二大匙浸泡至涨发，隔温水化液态；火龙果泥125克、糖30克隔温水至糖化；鱼胶水倒入火龙果浆中隔冷水不停搅拌降温成浓稠酱状！

2. 将一片蛋糕片修边成直径12厘米左右的圆片放入六寸活模具（比模具小一圈）

3. 将115克动物鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，加入白兰地三滴及火龙果酱搅拌均匀成慕斯馅，倒入六寸模具进冰箱冷藏三小时（急需时也可以冷冻四十分钟）

4. 鱼胶粉5克，冷水二大匙浸泡至涨发，隔温水化液态；芒果泥125克、糖30克隔温水至糖化；鱼胶水也倒入芒果浆中隔冷水不停搅拌降温成浓稠酱状！将剩下115克动物鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，加入白兰地三滴及芒果酱搅拌均匀成芒果慕斯馅，

5. 将剩下的那片蛋糕也修成直径为12左右的圆片，盖在冷藏后的火龙果慕斯上，倒入芒果慕斯馅，抹平进冰箱二小时

6. 将QQ糖加橙汁隔温水溶化成液态，放凉至18度左右，淋在慕斯馅表面，再入冰箱冷藏40分左右

7. 脱膜时将蛋糕托高，用热毛巾捂一分钟左右就可脱掉

8. 大功告成了，配上水果装饰，颜色靓丽的双色慕斯出场了！

小贴士

芒果不是特别甜的话多加10g糖，镜面淋时温度不要超过18度，怕慕斯融化，二种水果泥一定要过筛

关于这道菜的问题

本文内容由快快网络小璎整理编辑！