给我来一个鱼香肉丝的做法(鱼香肉丝的做法的教程)

导语：今日分享一个鱼香肉丝的做法

相传很久以前在四川有户生意人家，他们家里的人都很喜欢吃鱼，对调味也很将就，所以在他们烧鱼的时候都喜欢放一些葱，姜，蒜，酒，酱油，醋，等去腥增味的调料，有一次晚上这个家中的女主人再炒家中另一道菜的时候，她为了不使废料浪费，她把上次烧鱼时用剩下的废料都放在这道菜中炒和，当时她还以为这道菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交代，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了，这个老公不知是肚饥之故还是感觉这道菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来就往嘴里咽，还没等一分钟，他迫不及待的问老婆此菜是用何做的，她刚才结结巴巴时，她意外的发现其老公连连称赞其菜之味，后来她老婆把这道菜的做法用料一五一十的告诉了他，而这道菜是用烧鱼的废料来炒和其他菜肴，才会其味无穷，所以取名为“鱼香炒”。而得此名。

后来这道菜经过四川人若干年的改进，现以早早列入四川菜谱，如鱼香肉丝，鱼香肝片，鱼香茄子，鱼香三丝等菜品，如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

下面我们来准备原料，

主料：猪肉（猪里脊肉）

辅料：青笋，木耳

调料：姜蒜，小葱，泡椒，淀粉，料酒，盐，醋，酱油，味精，白糖

下面我们开始烹饪第一，把猪肉切均匀的细丝，青笋切丝，木耳切丝，姜蒜切末，泡椒切末，小葱切葱花。

第二，碗加肉丝，盐，料酒，酱肉，冷油，水淀粉抓匀备用，兑碗欠：（碗加，白糖，醋，味精，盐，酱油，鸡精，高汤，水淀粉）。

第三，锅加油，下入肉丝炒散倒出，加油，下泡椒，姜，蒜，青笋，木耳，肉丝，碗欠汁，炒匀，下葱花，起锅即可。

这道菜的味型：鱼香味

它的特点：肉丝滑嫩，鱼香味浓

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