在生活中，很多人可能想了解和弄清楚舌尖上的美食之黄鸭叫的相关问题？那么关于舌尖上的美食之黄鸭叫什么名字的答案我来给大家详细解答下。

干锅黄鸭叫

食材：黄鸭叫500g、菜籽油适量、盐、酒、白胡椒粉适量、黄瓜条200g、姜、蒜、青红椒段、泡姜、泡椒剁碎、馋嘴酱50g、灯笼椒5g、紫苏叶，加鸡精20g、白糖适量、味精适量

制作方法：

1、鲜活黄鸭叫500克宰杀制净，加盐、白酒各5克，白胡椒粉3克码味；

2、锅内入适量菜籽油，下黄鸭叫煎成焦黄；

3、黄瓜条200克加盐3克煮熟，捞出摆盘垫底；

4、起锅，在锅内倒入适量菜子油，烧至四成热；

5、加入姜、蒜各10g，青红椒段20g，泡姜、泡椒剁碎20g，炒香；

6、加馋嘴酱50g、灯笼椒5g继续炒香；

7、加适量水烧开，下黄鸭叫，放入紫苏叶，加鸡精20g、白糖5g，小火煮2-3分钟；

8、最后加味精10g调味，收汁，起锅。

秘制馋嘴酱：

锅内放入菜子油5kg、熟猪油500g，烧至三四成热时，下泡椒酱（市场有售，也可以自制）、泡萝卜、泡姜各1kg，姜米、蒜米、红油豆瓣酱各250g，慢慢炒香至水分干，小火炒约20分钟，加入芝麻酱、花生酱（芝麻酱、花生酱各150g提前用2倍量的温水稀释），炒5分钟出锅即可。

温馨提示：此酱可以做淡水鱼和海水鱼，也可以烹鸡、鸭、烤鲫鱼、烤脑花、牛蛙、蔬菜等，烹调方法可炒、烤、烧。

水煮黄鸭叫

食材：黄鸭叫4条、油适量、 盐适量、 紫苏1把、 姜适量、红辣椒 5个、 蒜适量

步骤：

1、将黄鸭叫宰杀洗净控干水分，准备好调料；

2、烧开油锅，黄鸭叫逐条放入油锅，小火微煎；

3、一面煎好后翻个边继续煎

4、两面煎金黄后加水开煮

5、加入辣椒、姜蒜及紫苏，去腥调味，

6、盖上锅盖，中火慢慢炖

7、待汤汁变成浓郁的奶白色就可以出锅了

温馨提示：通过以上关于舌尖上的美食之黄鸭叫内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。