如何辨别冷冻后的变质肉和生肉(如何判断冷冻肉变质)

导语：如何辨别冷冻后的变质肉

冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲，切出来很软无弹性，炒出来比较容易老，吃着干柴易塞牙。

冷冻肉如果存放超过６个月或者存放时间更长，肉质无任何营养成分，而且有可能会出现少量细菌和真菌污染，此时的肉会出现腐烂、变质，其中可能存在病原菌，吃了以后容易刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻、腹胀，甚至引起食物中毒。

那么如何辨别冷冻后的变质肉？

１．质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

２．坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

买回来的肉吃不完，教你一招存肉小技巧：

将买回来的肉，切小块或者切成肉片或肉丝再冷冻。根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样能避免反复冷冻，也较容易解冻。

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