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铁板牛仔骨的做法(牛仔骨铁板烧的做法)

导语:家常菜的分享:铁板牛仔骨,茶树菇烧鸡,啤酒烧仔鸡

铁板牛仔骨

原料:牛仔骨300克玉米棒200克黄瓜80克金针菇50克韭菜80克洋葱50克黑胡椒汁30毫升蔬菜汁20毫升蒜蓉酱50克黄油50克姜片、葱结、料酒、花椒粉、盐、食用碱各适量

做法:

1. 把牛仔骨纳盆,加盐、食用碱(少许)、料酒、姜片、葱结、花椒粉、黑胡椒汁抓匀,腌渍一晚。另把黄瓜切成片,金针菇、韭菜分别切成段,洋葱切成丝,均待用。

2.取一平底锅置火上,放入黄油烧热,将腌制好的牛仔骨下锅煎至五分熟,取出来切小块备用。另把玉米棒上笼蒸熟,切成1厘米厚的小圆块。

3.往铁板内底部抹上一层黄油,放入洋葱丝,其面上摆入牛仔骨块,铁板中间放入一排玉米块,铁板的另一边则放入黄瓜片、金针菇段、韭菜段。

4. 往铁板肉牛仔骨上浇上黑胡椒汁,黄瓜片、金针菇段、韭菜段上浇上蔬菜汁和蒜蓉酱。盖上锅盖,置火上烧5~6分钟,原料熟后便可走菜。

茶树菇烧鸡

材料:鸡肉,茶树菇,豆瓣酱,姜,生抽,白糖,盐,香醋,香油,鸡精,花椒,白酒

做法

1、鸡肉洗净控干,茶树菇洗净,姜切片。

2、锅里烧水,放花椒煮开,倒入鸡肉焯水,水开放入一汤匙白酒再次煮开。

3、鸡肉捞出锅冷水洗净沥干。

4、锅里放油,煸炒茶树菇到水分流失,外表微干。盛出备用。

5、剩下的油,中火煎鸡肉。放入鸡肉暂时不动,等一分钟左右晃动锅,肉就松散分开,继续煎到鸡肉微黄。

6、放入豆瓣酱和姜片,继续煎到酱和鸡肉均匀沾附。挑入一汤匙生抽,1茶匙白糖。翻炒均匀,兑水淹没鸡肉。

8、大火煮开中火煮到汤汁减半。放入茶树菇,1/2茶匙盐。继续中火烧。

9、汤汁略干即可,出锅放1/3汤匙香醋,1茶匙香油,1/2茶匙鸡精翻炒均匀即可。

啤酒烧仔鸡

原料:童子鸡、青椒、洋葱、千张、油、盐、冰糖、生抽、老抽、啤酒

做法:

1. 洋葱切丝入油锅炒至半透明;倒入沥干水份的鸡块,翻炒至表面微黄。

2. 倒入一整瓶啤酒、生抽、老抽、冰糖,小火炖20分钟左右,至鸡肉软烂,倒入百叶结,并根据口味调入盐。

3. 煮至百页结入味后,加入切块的青椒,并大火收汁即可。

什锦银芽

材料:绿豆菜250克。胡萝卜20克,香菜梗10克,水发冬菇20克,冬笋20克。

做法:

1、绿豆菜择洗干净,快速焯水后捞入凉开水中投凉,控水备用。

2、香菜梗洗净,切小段。胡萝卜洗净,去皮,切细丝,焯水,投凉,控水。

3、香菇切丝,焯水,投凉。冬笋切丝,焯水,投凉。

4、把处理好的主辅料放一起,加盐拌腌10分钟,控水,再加入鸡粉、香油拌匀即可

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