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教你制作虾仁芋头煲菠萝鸡片卤鸡尖的做法(虾仁芋头汤)

导语:教你制作虾仁芋头煲、菠萝鸡片、卤鸡尖

教你制作虾仁芋头煲、菠萝鸡片、卤鸡尖

虾仁芋头煲:

做法

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

菠萝鸡片:

做法

1、鸡洗干净,并切块,用生抽、胡椒粉腌15分钟。

2、菠萝切成小块备用。鸡块倒入沸水中煮2分钟,捞出洗净。

3、烧红锅,下油,爆香葱,放入鸡块爆透,占酒,加入少量清水,加盖烧 5分钟后加入菠萝,兜炒几下加盐、味精,用生粉勾芡即可上盘。

卤鸡尖:

做法

将鸡翅尖解冻,放置流动水下冲洗干净,控水备用

将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水,摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀,将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中

撒上盐、沙姜粉、香油,撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀

冷藏腌制2个钟头后取出,入滚水锅中焯水15秒左右,捞出用流动水冲净,控干水分

将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅,将鸡尖放入煮开,转小火卤制15分钟熄即成

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