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一叠饺子皮(用饺子皮做生煎的做法窍门)

导语:1叠饺子皮,半碗肉馅,教做“拇指生煎”,一口一个,简单好吃

喜欢吃生煎包的人不少,焦香酥脆的包子底,鲜香爆汁的肉馅,总让人吃得停不下来。可寻常的生煎包做法比较麻烦,要和面、揉面、调馅,折腾大半天,尤其是早上,很难有时间去做这道小吃,其实在家做水煎包,有一个很简单又好吃的方法-做拇指生煎包。

做“拇指生煎”,顾名思义生煎包的个头特别小,但也不是真的小的和拇指那么大,但一口一个是没问题的,制作也不需要和面、揉面等麻烦的步骤,只需要一叠饺子皮就可以了,煎好以后焦香酥脆,肉馅鲜香,既营养又过瘾,即使家里挑食的孩子还能一连吃好几个,做法分享给大家。

拇指生煎

所需食材:猪肉馅300克,饺子皮适量,小葱,大葱1段,生姜1块、八角1颗、花椒适量、生抽1勺、盐和鸡精适量。

1、大葱一部分切段,一部分切葱碎,小葱洗净切葱碎,生姜去皮切片,碗中放入葱段、姜片和花椒,倒入小半碗温水浸泡之后成料水,油锅中加入姜片、花椒、八角,倒入适量的油开小火炸至金黄,捞出残渣制成料油备用。

2、肉馅放入碗中加入1勺生抽、适量的盐搅拌均匀,倒入3勺料水,顺时针方向搅拌至上劲,继续加入1勺制好的料油,再次搅拌均匀并上劲,加入切好的小葱碎和大葱碎。

3、饺子皮如果比较厚可以用擀面杖稍微擀得薄一些,放入盘好的馅料,包成生煎的形状。在包的时候饺子皮的四周可以粘上一些水,这样更好包。

4、生煎全部包好后,平底锅烧热倒入少量的油,热锅凉油将包好的生煎放入锅中,小火慢煎至生煎底部微黄。

5、碗中加入小半碗清水,小半勺面粉搅拌均匀制成面粉水,待生煎底部煎至微黄后倒入提前准备好的面粉水,面粉水没过一半生煎就可以了。

6、盖上锅盖,大火烧开后转小火焖2分钟左右,揭开锅盖,大火将汤汁收干,再转小火将生煎的底部煎出焦壳,撒上白芝麻、黑芝麻和小葱碎即可。

——老井说——

生煎包在倒入面粉水之后,记得不要翻动,等到锅中的汤汁吸收得差不多后,适当地晃动煎锅,再用小火慢慢煎至底部焦黄。另外,做煎包最好选择不粘平底锅,可以避免生煎包在煎的过程中粘底,影响外观和口感。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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