过节宴客受欢迎的一道菜味道浓郁吃什么(过节饭菜)

导语：过节宴客，最受欢迎的一道菜，味道浓郁，吃一口念念不忘，真解馋

过节宴客，最受欢迎的一道菜，味道浓郁，吃一口念念不忘，真解馋！

山东的莱芜香肠很有名气的，也叫“南肠”，在山东胶东半岛一带，一到过年，家家户户都会自已灌上些香肠以备春节走亲访友馈赠及宴请亲朋食用的习惯。这个香肠色泽新鲜，香味浓郁，具有蝇不叮，虫不蛀、久放不变质的特点，并且经常食用，还可以增进食欲，健胃理气的功效，所以也被当地人称为“肴上肴”之美称。

所以一到过节宴请客人时，只要上一盘它，往往就是最受欢迎的那道菜，味道浓郁，让人吃一口念念不忘，忍不住还要再吃，哈哈，绝对是解馋，还有最好的下酒菜哟。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来为家人动手做起来吧，自己做得更健康卫生，再也不用出去买着吃了。

【莱芜香肠】

食材用料：猪肉1000克、高度白酒30克、酱油40克、盐20克、糖40克、姜汁20克、花椒面3克（喜欢椒味道重的，可以酌情多加点）、五香面2克（这个也可以根据自己口味需求酌情增加）、鸡蛋1个、味精20克（不喜欢吃味精，可以忽略不放）、猪肠衣适量

制作过程：

1、先将买来的猪肠衣，灌水（可以将一端打结，另一端用水龙头流的水灌水进去，将其鼓满水即可，然后放入水中浸泡半小时以上（浸泡的水中，加入适量白酒来浸泡）

2、将猪肉提前清洗干净后，控干水分，然后将其切成宽度约为手指粗，长度约为半个手指长的小条即可，如图所示。

3、在切好的小肉条中，分别倒入高度白酒30克、酱油40克、盐20克、糖40克、姜汁20克、花椒面3克、五香面2克、鸡蛋1个打散、味精20克（不喜欢吃味精，可以忽略不放），如图所示。

4、将上述所放入的所有食材，全部都混合后，可以下手啦 ，将其充分抓均匀，如图所示。

5、肉的部分制作好了，肠衣也浸泡好了（浸泡完后，将肠衣中的水放出去），可以开始进行灌肠了。我用的是家用的小灌肠机，只需将肠衣套在机器 上的小管子上，然后边放肉馅，边开始进行灌肠即可。（没有灌肠机器的，也可以用细点口的矿泉水瓶现制作，将矿泉水瓶做个类似小漏斗那样，因为猪肠衣是很粗的，可以将其套在瓶口的地方，然后将调好的肉馅从漏斗口的地方往里面捅着灌进去即可）。

6、灌的时候，按照自己需要的长度用绳使劲系好，再继续灌，最后将这根肠衣灌好肉馅即可，最后灌好的肠最好再用温水进行冲洗一下，如图所示。

7、接下来就是要进行通风阴凉处晾干了，我放在没有阳光的一侧阳台上，挂起来晾，一般需要五六天的时间（不要让太阳进行晒干哟），如图所示。

8、晾好的香肠，放入凉水锅中，盖好盖子开启中火烧开煮20分钟，最后关火焖上几分钟后，再打开盖子，稍微晾凉一下，将其切片开吃即可。

9、这个味道真的是太棒了。

10、来个客人，上桌一端，省事又好吃。

【小贴士】：

1、猪肉的选择，可以纯瘦肉，我个人还是喜欢 有点肥肉的，因为这样做出来的味道更香，这个具体根据个人需求，灵活操作即可。

2、吃不完的香肠，可以冷冻放起来，想吃的时候，提前拿出来化冻，直接切或者再蒸一下热吃，其实凉吃的口感更好吃哈。

3、晾好的香肠先水煮后晾干，再放冰箱冷冻保存。

4、食材中的用量，克数不一定要那样精准，多点少点都可以哈，没有那么严格要求。

更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。

本文内容由快快网络小嫣整理编辑！