家乡的年夜菜作文(家乡的春节做年夜饭)

导语：家乡的年夜饭，妈妈做的菜的味道〈二〉――烧肉扣碗、烧肉烩菜。

新年年夜饭是家家过年必备的。但妈妈做的年夜饭菜是我记忆里最香的年夜饭，今天就给大家分享妈妈做的，我最爱吃的，家乡味的年夜饭。

我的家乡在晋南，妈妈过年必做的除了胡萝卜羊肉馅饺子，还有烧肉，萝卜丸子，小酥肉，鸡块酥肉，山西烧肉烩菜，炸油条，炸年糕，蒸花馒等。

今天接上章介绍烧肉的延续――烧肉扣碗、烧肉烩菜。

烧肉扣碗；把烧肉切大厚片，或大四方块，放入碗中加几片葱姜片，放两颗八角，加入用水、酱油、盐、鸡粉、生抽、蚝油、香油调的计浇在放烧肉的碗里，上笼屉蒸40分钟，上桌，吃时沾陈醋，入口即化，肥而不腻。美!

烧肉烩菜在山西有两种吃法，一种在炒锅里直接烩制而成，装盘。一种是把烧肉和各种菜码入锅仔或铜锅里放入调好的汁，锅底加火，又能吃菜，又能喝汤，特别适合冬季食用。

烧肉烩菜；食材有：烧肉、大白菜叶，宽粉，海带丝(或海带结)、炸土豆块、炸肉丸子、炸扁豆段、炸豆腐块(有的家里还放三文治、蟹棒、木耳)等。

1、炒锅里放色拉油，加八角、豆瓣酱少许、干辣椒段、葱姜蒜片煸炒出香味。

2、放入烧肉片煸炒，喷入酱油、料酒，放大白菜叶、泡好的宽粉、海带丝、肉丸子，炸豆腐块，炸土豆块，炸扁豆段翻炒。

3、加八角花椒水、胡椒粉、盐、鸡粉等调味，等锅里汁少而稠，锅边喷少许陈醋和香油，加香菜段翻两下出锅。

锅仔烩菜就是白菜叶垫底放边放粉条，最上边一圈摆烧肉片、炸土豆块、炸豆腐、海带结、肉丸子、三文治、蟹棒等，浇上锅里放色拉油，加八角、豆瓣酱少许、干辣椒段、葱姜蒜片煸炒出香味，喷入酱油加料酒、白胡椒粉等，点火烧开，开吃。

下章给大家介绍炸年糕。欢迎关注收藏，美食达大强仔原创。

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