肩头下面是什么(肩头的肩)

导语：菜民肩头下的“值钱货”，被广泛食用，干净无污染，值得品尝

又到了收获紫菜繁忙的季节，海滩上，上万根竹竿插成一块块方形的网框，由远及近，绵延数十里；

光照下的紫菜宛如一幅没有经过修饰的水墨画；紫菜一直以来都被人们广泛食用，而福建就是紫菜的源头；

一根杆子，两个肩头，在这里，人工与自然的合力，演变出万千的视觉景象；

紫菜又名紫英、索菜、子英等，是在海中互生藻类的统称。不仅味道鲜美，而且含有大量的膳食纤维以及多种维生素和微量元素，紫菜在食用方面也很方便，是我们再熟悉不过的食材，可多少人对紫菜的收割和加工有了解~

紫菜是一遍一遍采剪的，犹如茶叶一样，一遍遍采摘，第一次采剪的称为头水紫菜，而普通的紫菜是第二水以及之后采摘的，相比较而言，头水紫菜的菜质最嫩，营养成分也更丰富，而且同样一斤紫菜，头水紫菜能泡发的量更大，但是头水紫菜的产量很少，一般在市面上很难遇到，像超市里卖的都已经不知道是几水了。

紫菜一般分为日晒和烘干2种，烘干紫菜是利用烘干机或烘干房对紫菜进行烘干，这样处理的紫菜干度更好，而且制作周期也会减短。

日晒紫菜是利用传统的做法，将紫菜平摊到模板上，然后在太阳底下反复晒，直到紫菜完全晒干，这样做出来的紫菜干度不如烘干的，但是它保留了紫菜原有的味道，天然绿色食品，所以很多人还是喜欢日晒紫菜。

紫菜的食用效果

1.紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康

2.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍

3.紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。

4.紫菜中维生素A、B、C和碘、钙、铁、磷、锌、锰、铜等元素也很丰富；

5.紫菜中富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；

6.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

说到紫菜，经常会想起这道海味美食--紫菜海蛎煲，做法简单，味道鲜美！海蛎的锌含量特别高，特别适合小孩吃~

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