爆汁生煎包的做法(生煎包的汁)

导语：零失败爆汁生煎包，大厨原来这么好当

秋意正浓，来一份皮薄馅厚，带着汤汁的生煎包，暖暖的幸福

By 三千小厨

用料面团材料： 中筋粉 250克酵母粉 3克温水 100克糖 10克盐 2克泡打粉 1克馅料： 肉沫 350克花椒水 50ml糖 2克鸡精 1勺料酒 1勺蚝油 1勺生抽 2勺五香粉 1g芹菜梗 50g热油 50g芝麻 少许

做法步骤

1、酵母和糖用温水化开

2、面粉里加入盐和泡打粉拌匀，一边倒入酵母水一边搅拌成絮状

3、揉成面团，温暖处发酵2小时

4、醒面的时间来做馅料，花椒用热水浸泡出味

5、肉馅加入配料表里的调味料，搅拌均匀

6、分次加入花椒水搅拌吸收

7、加入芹菜碎，浇上一大勺热油

8、搅拌均匀即可

9、发酵好的面团里面呈蜂窝状

10、案板上撒点粉，取出面团，搓成长条

11、分成均匀的剂子

12、滚圆按扁

13、擀成中间厚，周围薄的面皮

14、包上馅料，收口

15、漂亮的18褶，依次全部包好

16、不需要二次发酵，平底锅油烧热，放入包子

17、煎到底部焦黄

18、倒入一碗水，加盖焖至水干

19、出锅前撒点黑芝麻和葱花

20、看这汤汁

21、皮薄馅足，超好吃

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