蚝干粥怎么做好吃(蚝干粥)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚海鲜煮粥的终极境——蚝干粥的相关问题？那么关于蚝干粥怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

广东有潮汕砂锅粥，

福建有厦门蚝干粥。

闽粤两地的吃食，都以一个“鲜”字闻名。

大概是因为沿海，福建人民特别懂得如何利用海鲜的鲜味。做成菜、做成汤、做成饭，还要做成粥。

要把一碗蚝干粥做得不腥，还能吃出生蚝的鲜味，闽南人最擅长。首先要把食材蒸得够烂够熟，熬粥时候的火候掌控也有讲究。

最后要做到入口即化，蚝干和米粒融在一起，鲜中带甜，粘糯适中。

蚝干粥的营养也很丰富。蚝干中富含氨基酸和一般食物所缺少的维生素B12，可以活跃造血，轻松去毒。

柳小丁是福州人，可是闽南的朋友却一把一把的。今天这个食谱，就是一个闽南的朋友提供的家庭食谱，地道到不能再地道的，闽南蚝干粥。

蚝干粥

食材

排骨 200g

大米 100g

蚝干 30g

干贝 15g

芹菜 15g

姜 3-5片

盐

香油

白胡椒粉

做法

step 1

蚝干、干贝冲洗干净，提前泡发2小时，姜切片，芹菜切粒。

step 2

大米洗净沥干，洗好的排骨冷水烧开过水。

step 3

蒸锅蒸蚝干和干贝大火烧开后，转中火蒸20分钟。

step 4

锅里倒入少量油，倒入姜片以中火爆香，放入排骨炒至变色；再倒入大米小火略炒2分钟左右。

step 5

加入蚝干和干贝连水，再加入清水直至高过大米约10倍的水，盖上盖子，大火烧开后转小火。

step 6

小火定时焖30分钟，期间注意用勺子抄底搅动，以防粘底。关火，加盐、香油，芹菜粒，白胡椒粉，盖上盖子焖10分钟即可。

蚝干粥，完成！

TIPS

1.要想做的粥米粒分明，粘糯适中，就一定要把大米预先炒过。

2.煮粥的时间和水量可根据自己的口感调整，如果喜欢软烂的稀粥，可以多煮些时间、多加水；反之亦然。

3.如果蚝干和干贝能够泡发6小时以上，就可以省掉蒸的过程。

温馨提示：通过以上关于海鲜煮粥的终极境——蚝干粥内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。