怎么去除牛羊腥味(去牛腥味方法大全)

导语：教你一些去除鱼腥、牛、羊膻臊气的方法

鱼是我们生活中，最常吃的食材，如果鱼腥味除不干净，将会影响食欲，牛、羊肉营养丰富高，但牛、羊的膻臊味特别重，也很难做出美味佳肴

今天教大家怎么有效地，除去这些令人作呕的气味。

鱼肴去腥

鱼腥味是鱼本身含有氧化三甲胺还原成三甲胺所产生的一种异味，如果除不掉，会影响鱼的风味。

（1）利用姜、蒜、葱、料酒、醋、芫荽等去腥，因为鱼中所含的三甲胺在酒、姜、葱、蒜等的作用下，发生化学反应，溶解腥味。

羊肉去膻

羊肉的膻味，主要来源于羊脂质中特有的某些脂肪成分

（1）通过漂洗，可以清除屠羊剥皮时皮脂中膻气物质污染在羊身上的残留，从而达到去膻气的目的。

（2）用水煮，可以使羊的膻气在羊脂受热时随其排出，这也是去膻气的重要一步。

（3）在烹制过程中，加入白酒和白醋，也可以消除羊肉的膻气。

（4）加入辛辣味浓的调味品，如八角，草果、丁香等，同时还增添了香气。

牛腩去膻

因为牛腩富含脂膏，这些脂膏就是牛腩的膻臊味主要来源。

（1）用牛腩两倍的清水煮滚，下入牛腩约煮5分钟。

（2）加入辛辣味浓的调味品，如八角，姜等。

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