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镜面巧克力淋面酱的做法(巧克力淋面酱的制作)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚老外原版,镜面巧克力淋面酱配方的相关问题?那么关于镜面巧克力淋面酱的做法的答案我来给大家详细解答下。
这是一款法国人经常用的巧克力镜面林面酱,效果很好。操作也十分简单,做一次可以使用一个星期。
巧克力镜面淋面配方
淡奶油180g
细砂糖310g
镜面果胶200g
水210g
可可粉90g
鱼胶片12g
制作步骤:
1,淡奶油,糖,水,可可粉混合後煮开,不停搅拌,煮至稠(约20分钟)。
2,离火後加入镜面果膠拌匀.
3,温度降至35度後加入泡软的吉利丁片,拌匀即可。
操作关键点提示
1,煮料时要同一个方向搅拌,并尽可能避免搅拌出气泡。
,2,至呈黏稠状即可,自己控制好状态,最好多做几次就能掌握好火候了。
3,如果手里有均质搅拌机就最好了,会方便很多。
吉利丁片在开始煮之前的10分钟用冰水浸泡,使用时用比较厚的厨房用纸巾,
4,捞出来的吉利丁上的水分吸干,
5,室温状态下使用即可。
6,剩余的林面酱用袋子密封好,可冷藏可室温,冷藏的当然就可以多放置几天,不过使用前就需要重新加热了。
温馨提示:通过以上关于老外原版,镜面巧克力淋面酱配方内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。