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韩式烤肉店6种秘制腌料口味丰富不单调的原因(韩式烤肉腌料的做法)

导语:韩式烤肉店6种秘制腌料,口味丰富不单调,在家烤肉吃过瘾

夏天配烤肉,绝配!

以前,做烤肉之前,经常将家里合适的调料拿出来腌制,蚝油+生抽+料酒+烧烤料+孜然粉+胡椒粉扮演了通用万能腌料。

不过,经常这么吃,味道有点单一,不如外面烤肉店,不同种类的肉,蒜香的、孜然的、黑椒的,味道丰富。

前几天,朋友给了不胖一份韩式烤肉店秘制腌料配方,跟大家分享。

配方的重量都是举例,大家可以适当调整~

果木烤牛排

牛排900克,加白兰地、姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克,芹菜段20克,香叶、香草各5克,黑椒碎10克,盐10克,正反面充分按摩搓匀,腌12小时。

烤鲜虾

活虾250克,加沙姜粉、盐、味精各2克,美极鲜味汁、姜汁、料酒各5克,搓匀,腌5~10分钟。

烤羊腿

羊腿1根(约1250克~1500克),加葱段、姜块各100克,料酒、干辣椒、西芹各50克,花椒25克,盐15克,拌匀,腌24小时。

黑椒烤翅

鸡翅1000克,两面打1字花刀,加美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克,盐5克,五香粉3克,黑胡椒粉2克,拌匀,腌1小时。

蒜香排骨

排骨350克,切段,加大葱40克,大蒜碎50克,姜块20克,酱油、白糖、五香粉各10克,月桂叶5片,肉桂、八角各5克,鲜辣椒15克,米酒100克,充分按摩,腌2小时。

烤五花肉

500g肉切小块,加蒜末50克,生姜20克,生抽10克、老抽5克、盐小半勺、糖小半勺、生粉1勺,抓匀,腌2小时。

还有几个需要注意的问题:

1、放在冰箱腌制:

没有烹饪的肉都包含大量微生物,在室温下容易大量繁殖,所以应该放在冰箱里腌制。

2、腌制容器:

酸和盐可以和铝、铜、铁发生反应,所以最好用塑料袋、不锈钢容器、陶瓷碗等容器腌制。

3、腌制不应重复使用:

腌汁会被生肉感染,所以不要重复使用。

我是下午吃不胖,最大的心愿就是好好生活,多吃不胖,关注关于美食的一切,也关注怎样保持更好的状态,与世界积极对话!欢迎关注我,让我们一起用知识武装美食!

本文内容由快快网络小茹整理编辑!