云南一种菌叫什么(云南特有的菌)

导语：长相奇丑的人间美味，云南人心中的菌中翘楚

“四十年后，我还忘不了那天的情味。”

当代著名作家汪曾祺，曾经去过云南省的省会城市昆明，在那里他品尝到了当地特色的美食，吃完之后赞不绝口，即便已过去四十年，依旧忘不了那味道。

在作家的描述中，曾提到这样一种独特的“美食”：

“有一种菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑 ：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。里头还有许多草茎、松毛、乱七八糟！”

长相奇丑的干巴菌遭到作家的嫌弃，在作家的笔下成了“半干的牛粪或踩破了的马蜂窝”，然而一入口，味道那叫一个好：

“下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌 ：这东西这么好吃？！”

很多人第一次看见干巴菌的想法和这位作家一样，都怀疑这东西能不能吃，然而吃完之后就再也忘不了那味道了。

干巴菌也叫绣球菌，主产于云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外贵州西部及四川南部局部地区有少量分布。

干巴菌味道可口，独具异香，是云南人最喜爱的野生菌之一，每年的6-10月便是干巴菌发生的时间段。生长在海拔800-2200米高的山上的干巴菌，与高山松树的根形成共生关系，依靠树根提供的营养茁壮生长。自身基因好，外界环境好，味道营养自然也不会差。

不能人工培植的干巴菌价格昂贵，第一批刚出土的，也就是6月份的新鲜菌子，质量高的能卖到1200-1600元/公斤，后几个月价格会逐渐降低，但也在1000元/公斤左右。冰冻的一级干巴菌约是350元/公斤，相对就便宜很多了。

吃过干巴菌的食客们，你们第一次见到干巴菌是啥感觉？

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