广东特色的粉面有哪些除了肠粉这些粉也叫什么(广东粉面大全)

导语：广东特色的粉面有哪些？除了肠粉，这些粉也能惊艳到你

“粥粉面饭”作为广东人的四大发明，其中粉和面在当地饱受欢迎，而且广东将粉面的制作方法发挥到了极致。接下来就跟着小编一起来看下，广东人比较喜欢吃的粉和面分别是什么吧！

肠粉

肠粉在广东很受人们的青睐，光是口味根据不同的地区就分为数十种，比如常见的有广州的西关肠粉、潮州潮汕肠粉、云浮的河口肠粉等。

一般来说广式肠粉不仅吃着口感很好，而且对外观的要求比较高。我们看到的肠粉一般都是面皮光滑透亮的，虽然馅料单一，但是就因为材料不多才容易有晶莹透亮的效果。

如果喜欢口感丰富的肠粉，潮汕肠粉就是一个不错的选择。它的面皮没有广式肠粉那么讲究，但是馅料却很丰富，比如虾仁，猪肉，甚至生蚝，牛肉等都可以加进去。

沙河粉

主要食材为大米的沙河粉最早出自沙河镇而得名，在广东人心中有着不可替代的地位。将米浆蒸成薄粉皮、然后再切成带状就制作成了备受人们喜欢的沙河粉了。然后再根据自己的口味汤煮或者炒制。一般来说，干炒牛河和湿炒牛河是广东人常做的美食，其中干炒牛河，颜色上黑红带微焦，吃着粉质完整入味，其中的牛肉嫩滑带爽，非常满足。

竹升面

竹升面起源于在民国初期，在北方制作面食的基础上，在食材配料和擀面工具方面分别做了改进和改良，形成了一种新型独特的面食——竹升面。高筋面粉、蛋和枧水制作的竹升面作为银丝面的一种，可以制作出不同的面食。与北方的汤面相比，广东的汤面的汤底口感清爽不油腻，且有浓郁的海鲜味。当然一碗好味道的云吞面，主要还是在于制作工艺上。

其中云吞面和虾子捞面最受人们欢迎。广东人习惯把馄饨叫做云吞，无论是做法还是口味都和馄饨差不多。一般来说，如今广东的云吞面仍然以手工打制，这里的馄饨皮以竹升面皮最佳，馅料也是比较丰富的，比如鲜虾，冬菇猪肉，如果想要口感更佳爽口，也可以加入少许虾籽。

虾子面其实也是竹升面的一种，因为广东人喜欢在吃面时搭配虾子，所以他们在吃面的时候喜欢加上一些虾子，因虾子面香味浓郁，适于捞面的方式烹饪。目前的虾子捞面备受人们的喜爱。

伊面

“伊面”也叫“长寿伊府面” 、“伊府面”或“长寿面”，是广东人寿宴上喜欢的面食，，相传为古代一位伊府里的厨师所创制。有些人会将广东的伊面和方便面作比较，其实两者有着本质的区别。伊面是面粉加鸡蛋的组合，在和面时加入鸡蛋，然后制作成面饼后经油炸，这样不仅可以保存相对长的时间，而且后面制作方式也比较简单，只需要食用时用水煮开，加入佐料即可，口感十分弹性。

糖醋面

糖醋面作为潮汕的特色食品对于喜欢甜口的广东人来说，十分受欢迎。一般来说，糖醋面多以鸭蛋黄制作，主要是煎炒的方式烹饪出来的。当然在煎制时要把握好火候，这样制作出来的面条颜色会呈现出金黄色，然后再加入韭黄、糖和醋，吃着不仅有厚重的蛋香而又不油腻。

在广东，不仅可以吃到白嫩爽滑的肠粉，还能够感受到弹牙筋道的竹升面，当然众多美食中也蕴含着广东人对美食锲而不舍的追求。这么多的美食，你更喜欢哪个呢？

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