家常甜水面几步就能学会甜辣鲜麻面条怎么做(甜水面的调料怎么做)

导语：家常甜水面，几步就能学会，甜辣鲜麻，面条劲道又销魂，看着就馋

甜水面是成都的特色小吃之一，面条粗且劲道，入口微甜，有花生和花椒的香味，香麻过瘾，面条根根都销魂。

想吃甜水面，就自己做，因为当地做的味道远远不如在成都的好吃。去年到成都游玩，品尝了那里的特色美食：火锅、担担面、钵钵鸡等，才发现原来在自己当地打着成都味道的小吃和火锅的店家，味道差的不止十万八千里。成都的辣是香辣，入口微辣，不烧心，吃完后满嘴留香。而当地做的成都小吃和火锅除了辣，再无其他味道，饭后只觉烧心，烧胃。

今特想吃甜水面，自己在家揉面，擀面，没花太多的功夫，一碗销魂甜水面就做好。制作方法可没想的那么难，几步就能学会。想吃？就赶紧看看是怎么做的吧。

【家常甜水面】

主要食材：面粉、花椒、辣椒、芝麻酱

【制作方法】

面粉中加少许盐，和成面团，加盐会使做出来的面条更劲道。

揉好的面团醒上20分钟。

醒面团的时候，可以调汁：生抽两勺，白糖两勺，蚝油一勺，老抽半勺着色，用花椒热油泼一下，搅拌均匀即可。（花椒炸香捞出，只取热油）

炸点花生米，捣成花生碎。

开始做面条

醒好的面条揉几下就变得很光滑。

擀成面饼，我擀的是半厘米的厚度。（其实擀成1厘米的厚度吃起来更有嚼劲，但我胃消化不太好，半厘米的厚度吃起来正好）

切成长条。

水滚后，用手稍微拉一下面条两端丢入锅中。

煮好的面条盛出，淋入调好的调味汁，红油辣椒，芝麻酱，最后撒上花生碎，搅拌均匀即可。芝麻酱用生抽、清水稀释。

搅拌均匀的甜水面，色香味俱全，喜欢一定要收藏了。

我做的面条偏宽，而成都正宗甜水面是如筷子的粗细，在家里做就按照自己的喜好来做就行。

正宗甜水面的调味汁十分有讲究，是用复制酱油，口味回甜，是成都的特色。复制酱油对外并没有十分详细的做法，如果你想吃特正宗的甜水面，那就去成都吧。如果你想过过嘴瘾，解解馋，那就按照我做的步骤，味道绝对不会令你失望，唇齿留香，吃完还想再来一碗。

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