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家常甜水面几步就能学会甜辣鲜麻面条怎么做(甜水面的调料怎么做)

导语:家常甜水面,几步就能学会,甜辣鲜麻,面条劲道又销魂,看着就馋

甜水面是成都的特色小吃之一,面条粗且劲道,入口微甜,有花生和花椒的香味,香麻过瘾,面条根根都销魂。

想吃甜水面,就自己做,因为当地做的味道远远不如在成都的好吃。去年到成都游玩,品尝了那里的特色美食:火锅、担担面、钵钵鸡等,才发现原来在自己当地打着成都味道的小吃和火锅的店家,味道差的不止十万八千里。成都的辣是香辣,入口微辣,不烧心,吃完后满嘴留香。而当地做的成都小吃和火锅除了辣,再无其他味道,饭后只觉烧心,烧胃。

今特想吃甜水面,自己在家揉面,擀面,没花太多的功夫,一碗销魂甜水面就做好。制作方法可没想的那么难,几步就能学会。想吃?就赶紧看看是怎么做的吧。

【家常甜水面】

主要食材:面粉、花椒、辣椒、芝麻酱

【制作方法】

面粉中加少许盐,和成面团,加盐会使做出来的面条更劲道。

揉好的面团醒上20分钟。

醒面团的时候,可以调汁:生抽两勺,白糖两勺,蚝油一勺,老抽半勺着色,用花椒热油泼一下,搅拌均匀即可。(花椒炸香捞出,只取热油)

炸点花生米,捣成花生碎。

开始做面条

醒好的面条揉几下就变得很光滑。

擀成面饼,我擀的是半厘米的厚度。(其实擀成1厘米的厚度吃起来更有嚼劲,但我胃消化不太好,半厘米的厚度吃起来正好)

切成长条。

水滚后,用手稍微拉一下面条两端丢入锅中。

煮好的面条盛出,淋入调好的调味汁,红油辣椒,芝麻酱,最后撒上花生碎,搅拌均匀即可。芝麻酱用生抽、清水稀释。

搅拌均匀的甜水面,色香味俱全,喜欢一定要收藏了。

我做的面条偏宽,而成都正宗甜水面是如筷子的粗细,在家里做就按照自己的喜好来做就行。

正宗甜水面的调味汁十分有讲究,是用复制酱油,口味回甜,是成都的特色。复制酱油对外并没有十分详细的做法,如果你想吃特正宗的甜水面,那就去成都吧。如果你想过过嘴瘾,解解馋,那就按照我做的步骤,味道绝对不会令你失望,唇齿留香,吃完还想再来一碗。

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