湖北油焖龙虾怎么做(湖北油焖小龙虾介绍)

导语：又到了吃小龙虾的季节，大厨教你做最正宗的湖北油焖大虾！

又到了吃小龙虾的最佳季节，

路边的小龙虾虽然方便好吃，

但是卫生问题却不容忽视。

不想因一顿小龙虾而获“无妄之灾”，

最好的办法就是自己动手做。

湖北油焖大虾，风靡全国的龙虾美味，

香辣鲜美，直击你的味蕾！

有道是“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。”湖北盛产小龙虾，因此，湖北人对小龙虾的吃法也是深谙其道。其中油焖大虾最受欢迎，而今已经风靡全国，流传海外。下面小编就教大家如何做正宗的湖北油焖大虾。

湖北油焖大虾

食材

小龙虾（3斤）、食用油（250g）、大蒜瓣（50g）、盐（25g）、鸡精（25g）

味精（20g）、白醋（30g）、十三香（少许）、葱白和香菜（根据个人喜好，可放可不放）

生姜（切片50g）、啤酒（650ml）、香料包（1包）、白糖（30g）、白酒（50g）

豆瓣酱（50g）、蚝油（10克）、干辣椒+花椒（根据你的口味来加）

做法

1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。

3、剪头，虾头越1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

5、锅上火倒油（250克），约8分热时，依次倒入生姜片、大蒜瓣、干椒、花椒，豆瓣酱及白糖，一起爆香。

6、之后倒入洗好的小龙虾进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。

7、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

8、汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

窍门：

1、油焖大虾主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上，因此，一定不要舍不得油。

2、全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。

3、一定要用啤酒焖制，不要加水。

4、闷制的过程中（上面第七步），千万不要放在那里不管，要隔一段时间翻一次锅，保证小龙虾入味均匀。

你的美食，你作主。

偶尔为自己做上一道精致的美食，

犒劳自己疲惫的身心吧！

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