拌双笋的做法(凉拌双笋)

导语：大叔家的素菜系列：拌双笋，香气扑鼻，咸鲜脆爽，家人爱吃！

阳春三月，春雷惊醒了蛰虫，一场春雨过后，春笋破土而出，于是百姓的餐桌上就多了一道美味的时鲜。竹笋是禾本科植物竹的幼芽，我国长江流域及南方各地的二百五十多种绿竹，只要不辞劳苦去采挖，就源源不断的有竹笋供应。因为有春风、春雨的加持，春笋清淡鲜嫩，营养丰富，跻身“山八珍”之列。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高。

春笋既是春天的应季风物，还是无污染的健康食品，既抚慰贫寒人士的身体，又给与他们向上的力量。难怪一生画竹无数的郑板桥，写诗歌颂江南的应时美味 “江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。春季是食用莴笋和竹笋的最佳时期，鲜嫩味美，莴笋营养丰富，有食用药用双重价值.竹笋四季都有，惟有春笋，冬笋味道最佳，春笋笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口被誉为"菜王"，又被称为"山八珍"。今天大叔下厨房教你做拌双笋，希望你吃的开心~

莴笋，竹笋，盐，糖，麻油适量

1、首先将竹笋外面洗净，坐锅入竹笋带壳，水中放盐，水量没笋，水开盖盖十分钟取出，将笋壳剥去待用即可；

2、然后将笋切滚刀块，切好后用凉开水冲凉，莴笋去皮叶，将莴笋切滚刀块，将切好的莴笋块用盐腌一下，二十分钟出水即可；

3、最后将竹笋和莴笋分别沥干水份，一起放入容器后用盐调味，糖提鲜，入麻油增香增亮拌匀就可以装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，咸鲜脆爽的拌双笋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、春天吃新鲜，今天的都是时蔬，吃正当时；

2、带壳煮可保持竹笋的鲜味少流失，十分钟基本熟。

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