长白山黑木耳(长白山木耳的种类和价格)

导语：来自长白山的黑木耳，肉厚无根，爽脆嫩滑

一直以来，会吃的食客们在食物的选择上愈发严苛，既要口感独特，又要营养健康。

而有这样一种山珍深受食客们的欢迎，在餐桌上随处可见，它就是木耳。

木耳不仅有“素中之荤”的美誉，在世界上还被称为“中餐的黑色瑰宝”。凉拌、炒菜、炖汤，吃法多种多样，口感爽脆嫩滑，营养又下饭。

木耳美味，但吃必然要选其中的木耳，今天我们给大家严选的这款东北黑木耳，自然晾晒，肉厚有弹性，品质上乘，深受大家喜爱。

01 技术角度告诉你

东北黑木耳有多好

郭老丈曾是吉林省敦化市一名普普通通的食用菌养殖户，二十年前，郭老丈在吉林省敦化市长白山北麓海拔1100米高的仁义河林场承包山，开始钻研食用菌的培育和养殖技术。

大家可能知道好的木耳一般都肉厚无根，单片，弹性十足，小碗形状，少筋，一般的木耳可能无法达到，而这些都是东北黑木耳所具有的。

郭老丈从事食用菌养殖多年，实现了多种野生菌菇的人工养殖和产量化。今天，郭老丈从技术角度阐述，如何养殖出品质佳的东北黑木耳。

人都说农民看天吃饭，农产品的质量好坏也要看气候。东北黑木耳闻名，其中又以长白山的黑木耳质量较优，其实原因就是气温寒冷。

东北黑木耳属于食用菌，食用菌的生长有一个习性，那就是天气越冷，生长速度越慢，营养和物质积累越多，木耳就越厚！

木耳的养殖基地位于长白山北麓海拔1100米之上的地方，生长期是6、7、8月份，此时木耳都长出来了而菌袋上还有雪，基地的寒冷程度可想而知，木耳自然肉厚！

木耳有根无根，在于养殖菌袋的开口技术。开口太小，木耳生长受限；开口太大，木耳的根也就跟着木耳一起长出来了。

所以要想要木耳无根，菌袋的开口就要大小适中！像东北黑木耳菌袋开口好，根本不用处理，怎么摘都是无根黑木耳！

木耳单片就是木耳一片片单独分开，不会重叠在一起。郭老丈为了木耳不叠片降低了开口密度，虽然产量降低，成本也升高了，但这样长出来的木耳口感更好，更加爽脆。

此外木耳制干是在太阳下自然晾晒干的，晾晒的时候要耐心地把木耳铺开，避免粘连在一起，导致叠片。

一般木耳背面一条条的条状带是木耳的“筋”，有筋的木耳比较软，口感弹性较差。要想让木耳呈一个漂亮的碗状，也必须是像东北黑木耳这种少筋，弹性好，口感极佳。

02 泡发率高达15倍

多种吃法，营养美味

东北黑木耳不仅品质佳，而且营养丰富，含有蛋白质、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，含铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。

东北黑木耳干净无杂质，就连泡发率都高达15倍，泡发后连根蒂都不用摘，避免了麻烦和浪费。

泡发之后的木耳色泽黑亮，肉厚嫩滑，韧性十足，做成木耳炒肉，木耳炒蛋，美味营养。

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