饭店鸭汤做法(鸭汤汤的做法)

导语：为了这碗鸭汤，开车十余公里，没有预订还吃不上

一锅泛着油花的鸭汤，却是那最正宗的地道漳平味。漳平市拱桥镇的红脸番鸭，被评为福建省优质名鸭。由于是自然放养，其肉质特别鲜美、有嚼头，深受人们的喜爱。

拱桥番鸭汤用山泉水、放养的番鸭肉和天然食用菌石菇，经小火慢炖煲制而成，汤味清香鲜美，肉嫩纯香。有益气、温中暖下的功效。是其他地方的番鸭汤所不能及的。

好在，现在在厦门也能喝上这样一锅正宗的漳平番鸭汤。普通的店面，隐藏在杏林新源路上，连招牌都只是朴实无华的三个字“番鸭馆”。而且是在二楼，藏得有点深呐。但酒香不怕巷子深，很多人都从岛内开车十几公里就为了探寻这一美味。

鸭子每天从漳平带下来，用山泉水熬煮，因此都建议老顾客要提前预订，否则不管你多远道而来，这道汤可不是想喝酒能喝上。而番鸭的搭配也很多种，石菇、红菇、螃蟹、牛鞭都可以，在这样入秋转凉的时节，来一碗番鸭汤再好不过了。

1元1个的油饼更是热门菜，热热的上桌，外皮炸得金黄焦脆，里面却带着米浆和馅料的咸香。即使凉了也非常的好吃，甚至觉得可以买几个回去当小零食了。

没有华丽的装修，菜品都“土”得很实在。黎菇、滑子菇、石笋，都是从漳平带下来，而且每盘的分量都非常实在。

而这道小河鱼焖豆腐，豆腐完全吸收了河鱼的鲜美，鱼肉很嫩。点缀姜丝、葱段、小红椒更加诱人了。

这样一家土味菜馆，也是不枉我驱车十几公里，从岛内到岛外，就冲着这只鸭来。

Tips：

正宗漳平番鸭馆

地址：杏林杏滨街道新源路19-210-1

注意事项：番鸭汤需提前预订

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