九佬十八匠是哪些(九佬十八匠唱词)

导语：话说广济“九佬”“十八匠”

话说广济“九佬”“十八匠”

戴益民

武穴地处吴头楚尾的鄂皖赣毗连地区，先民多来自五湖四海，其传统习俗与各地交流融合、兼收并容，具有鲜明的地方特征。清《湖广通志》载称：“广济县风俗醇庞近古，然好气任侠。”清康熙《广济县志》载称：“广济俗多朴茂，民爱稼穑，士喜读书，以孝友为先，然其人椎(注：意为朴实)而戆(注：读音“壮”，意为厚道而刚直)。”民众敦厚淳朴，勤劳克俭，重孝义，知廉耻，勇悍倔强的习性世代相继。一是崇尚勤俭，珍爱诚实。居家，精打细算，省吃俭用，不喜铺张。论世，注重亲历，少虚妄狂热、言过其实的表现。待人，诚实笃厚，讲求信用，鄙弃虚情假意。处事，崇尚果决勇敢，计出必行，行必有终。二是尚农尊读，乐土重乡。在重耕读的同时形成了郡人乐土重乡的习气，常谓“美不美家乡水，亲不亲故乡人”，对固守家园、眷恋故乡的感情十分看重，对子孙忘祖、浪荡弃业者特别鄙视。三是急公好义，崇尚气节。有生息与共、忧患同当、急公好义、乐善好施、扶危济困的良好风气。乡间一家有难，大家排解。同时，对邪恶品行和势力深恶痛绝，嫉恶如仇。四是殷勤好客，注重礼仪。广济先民普遍讲究家有来客，不论亲疏贵贱一律以礼相迎，即使在外为官，回乡仍照俗礼行之，不然受人非议，被人看不起。

武穴码头是长江中游的深水码头，这里移民众多，商业十分发达，有小汉口之称。为了生存，各地的能工巧匠蜂拥而至，落地生根。在竞争中，武穴的手工业者以其聪明、能干，在鄂皖赣一带渐渐有了名气，后来发展为“九佬”“十八匠”，足见当时广济手工业的繁荣程度，尤以“三把刀”（理发剃刀、篾匠篾刀、缝纫剪刀）最为著名，其中理发剃刀是广济“三把刀”中最为出名的一把，从业人员最多，长期以来，在全国乃至世界许多地区有着很高的声誉。理发是满足人们日常生活需要的技艺，但长期以来被列入“下九流”，视为低贱的职业。广济理发之所以发达，一方面由于地处长江中游，交通便利，人民向有文明卫生习惯，比较讲究美化容颜。即使穷乡僻壤，也都有专门从事为人梳辫、盘发、整容、剃头的劳动者，城镇剃头铺、担比比皆是，形成了独特的行业；另一方面，由于广济人口稠密，灾害频繁，贫苦灾民为谋生而从此业者甚多。据《湖北通志》载：宣统年间广济人口达32万人，每平方公里266人，耕地42万亩，人平1.3亩。大部分耕地归地主垄断，贫苦农民无田少地。境内素有上二乡、下五乡之别，上乡低山丘陵地区水源不足、苦于干旱，下乡内湖外江常遭水患。一遇灾害，更是民不聊生，许多贫苦人家子弟为生活所迫，不择职业贵践而学此技艺，远走他乡借以糊口，“夹包走四方，剃头度灾荒”成为当时的俗语。从清末起，广济理发业逐渐向外发展。到民国初年，国内外各大城市如北京、天津、广州、长沙、桂林、乌鲁木齐等城市，均有广济籍理发师开的店。上世纪三、四十年代，广济的理发业已发展到极盛时期。

广济“九佬”“十八匠”几乎涉及到手工技艺的各个行当，除了“三把刀”，还有武穴竹器、竹编、竹雕，纯棉无筋棉胎，工艺拖鞋，龙坪木屐，武穴油布伞，元宵花灯等。所谓“九佬”，指的是阄猪、杀猪、骟牛、打墙、打榨、剃头、补锅、修脚、吹鼓手这九个行当；所谓“十八匠”，主要包括：金匠、银匠、铜匠、铁匠、锡匠、石匠、木匠(又分为建房的长木匠，打家具的方木匠，做围桶、脚盆的圆木匠，也称为箍匠，还有锯木板的锯匠，也称界匠)、雕匠，画匠，弹匠、篾匠、瓦匠、垒匠，鼓匠、椅匠、伞匠、漆匠，皮匠。此外还有织布匠、绒匠、染布匠、弹花匠、铸造匠、磨剪铲刀匠、窑匠等等，已远不止“十八匠”了，“十八匠”只是一个总的泛指。

能工巧匠的聚居，也带来了各地的饮食习惯和不同的美食口味，极大地丰富了武穴美食文化，造就了一批有名的厨师和名菜，美食文化由此应运而生。民间俗称午餐为“喝茶”，饮食风味习惯酸、咸、辣、甜等味，不求偏颇，喜爱“滚（烫）、烂、淡”。菜肴多佑以香葱、大蒜、辣椒，少用醋，爱用酱油。腌菜主要有腐乳、麦酱、萝卜角、腌辣椒、酸豇豆、水白菜、晒干菜等。卷煎、山药炖肉、豆泡炖肉、蓑衣丸子等四碗菜为“家乡菜”。还有墨鱼炖肉、米粉蒸肉、山粉丸子、油面蒸肉，以及用鸡鸭猪肉混沌的三鲜汤。喜庆办酒席，出菜碗数必以双数，一般为十大碗，也有八大碗，十二大碗，十四大碗，以头道菜定席名。烹饪方法除炒、蒸、烧、炸、炖，还有“铁板烧”、“罐煨汤”、“凉伴菜”、“自助火锅”等。广济美食如佛手山药、龙坪细油面、武穴豆泡、大金板鸭、春燕皮蛋、武穴法饼等，地方名菜如卷煎、蓑衣丸、山粉丸、山药豆泡炖鱼头、红烧青鱼尾等，广为外籍回乡同胞的喜爱，外地人品尝也会津津乐道，成为武穴美食文化最亮丽的风景。

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