广东冬天菜谱家常菜做法窍门(广东冬天家常菜)

导语：天冷了，几味地道广东菜学起来，每天换着花样做，太香了

广东菜

吃在广东，这句话，让广东美食在全国有了感召力，也打响了广东美食的名头。的确，广东的糕点，广东的海鲜都是非常有特点，特别的美味，可以说独树一帜。别看地处南方的广东，一年四季不像北方那么分明，但它的菜系也有分别，而且，随着人口流动，广东具有包容的特性在美食里也得以体现，那就是辣菜南做。现在正值冬季，南方的广东依然似秋季的温度，干燥而温暖，这样的气温在广东的餐桌上少了些白灼的清淡，多了些东西南北的混合，只不过广东元素更为浓厚，哪怕是中原的辣，也具有非常明显的南方特色。

腰果鳗鱼干

所需食材: 鳗鱼干一两（12元），腰果半斤（）

所需配菜及调味料: 食盐，花生油

烹饪步骤一: 锅里放清水，烧开后放少许食盐，腰果焯水。水开捞起腰果，沥干水备用

步骤二: 锅烧热，倒入适量花生油，烧至七成热，倒入备好的腰果炸，二分钟左右即可捞起

步骤三: 油温冷却大约七十度，倒入鳗鱼干，大约五十秒，捞起装盘

注意: 腰果焯水时不宜放太多盐，焯水的目的一是为了入味，二是炸的时候上色容易且不易变黑。这道菜，又脆又香，小朋友特别爱吃，同时也是绝佳的下酒菜

凉拌菠菜

所需食材: 菠菜一斤

所需配菜及调味料: 小米辣，生蒜沫，生抽，小香油，花生油，白糖，鸡精，味精

烹饪步骤一: 菠菜洗净沥干水

步骤二: 菠菜焯水，焯水时锅里放适量花生油、白糖、食盐，

目的是调味，保持翠绿，煮熟立即捞起沥干水装盘，装盘时尽量高一点，如此会显得大气，唯美

步骤三: 小米辣切粒，生蒜切末放入碗中，加生抽、鸡精、味精、白糖、小香油、陈醋，搅拌均匀，从菠菜的顶部淋下，这道美食就大功告成了

注意:

1:菠菜不要煮太久

2: 菠菜装盘后，把水倒干，不要用平碟，白灼的菜，水会慢慢溢出，也不要用太深的碟，看起来一是不太美观，二是随着溢出的水慢慢增多，菜泡在水里，味道就没那么美了

煲仔焗海鱼

所需食材: 小海鱼（泥猛鱼，腊鱼等小海鱼均可，八两）

所需配菜及调味料: 五花肉、生蒜、生姜、沙姜、洋葱、葱、香菜、花生油、食盐

烹饪步骤一: 五花肉切片，生姜、沙姜、生蒜、洋葱切片，葱和香菜切段备用

步骤二: 小海鱼洗净抹适量盐，（调味）

步骤二: 煲仔里依次放五花肉、生姜片、沙姜片、生蒜片、洋葱

，再放小海鱼，最后沿锅边倒入少许花生油，开中小火焗，大概七分钟左右即可，起锅后再撒上一点葱和香菜段，这道菜才算完成。

这是一道在广东颇受欢迎的家常菜，几乎当地人家家户户都会享用的一道美食，五花肉因为干焗的缘故，油几乎被焗干，加上姜葱蒜的香味，让小海鱼的味道充沛而丰富，不论男女老少都喜欢的有悠久历史的地道广东菜。看看做出来的这道菜，就知道是不是当地人，一道菜写着一段历史，记录着风土人情。每每人们在享用这道菜时，脸上会写满安静与祥和，幸福的如此自然

我是喜爱美食和茶的“老公是大厨”，我们会尽可能地分享有关茶和美食的咨询，及美食的家庭烹饪方法，欢迎您在留言区留下您宝贵的意见和建议，愿我们在美食的世界里收获健康与快乐

本文内容由快快网络小奈整理编辑！