巨好吃的香麻酸菜鸭怎么做(巨好吃的香麻酸菜鸭店)

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午餐：香麻酸菜鸭。家里有一个南方人，隔三差五的就想吃鸭子。嘿嘿，其实，什么肉都爱吃，就是一个字“馋”。买回来一只不太大的麻鸭子，还真是瘦啊！就烧了这个香麻酸菜鸭。

1.鸭子洗净斩成块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水备用。2.配料：准备了泡椒、泡姜和酸菜（为了增加风味，我还淘洗了一小把梅干菜），剁碎。大蒜拍碎，姜切成丝，小葱三四根打成结，花椒和青麻椒各一小撮。3.配菜：一小块魔芋切条，腐竹和海带提前洗净泡发，一根白水萝卜洗净切厚片，（还可以放豆芽、粉带、豆腐等，我们人少，没敢放太多的配菜）。4.热锅凉油，油温五成热，下焯过水的鸭块煸炒至稍微干黄，下入配料继续翻炒出香味，烹入料酒，加生抽翻炒，加热水漫过食材，煮制锅开。5.砂锅底布铺姜片和葱结，将炒好的鸭块和汤汁一起倒入砂锅内，放入海带片和腐竹段，加盖大火煮开，再改中小火慢炖40分钟左右。6.下入其他的配菜，加白胡椒粉和适量的盐调味，继续炖煮15分钟左右即可。关火出锅，装盘上桌开吃啦！

鸭块入味浓郁，瘦而不柴，劲弹有质感，酸辣香麻，梅干菜很点睛，配菜更具风情，很是开胃解馋又过瘾。

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