酸菜焖鸭的做法大全(酸菜焖鸭子)

导语：开胃下饭菜酸菜焖鸭走起，开撸啦。

开局一张图，先勾引一下吃货的食欲，是不是有点饿了，最近啥都贵，好久没吃肉了，不管三七二十一，来一大锅肉补一补再说。

酸菜焖鸭

主要材料：鸭子，酸菜。

料头：姜片（多量），葱段，蒜子，红葱头，鲜沙姜片，野山椒，指天椒，剁椒（都是辣椒）

香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，草果，五香粉，十三香，花椒粒，干辣椒，干沙姜。

调味料：盐，味精，鸡粉，生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱，火锅底料半包，胡椒粉。

制作过程：1.先把鸭子洗干净，再砍成大块，烧一锅水，放点料酒和白醋，水开了把砍好的鸭子放进去飞水，再倒出来冲一下水，再沥干水份。

2.酸菜切成粗丝，然后放水龙头底下冲水，把盐味冲洗干净。冲洗干净之后再抓干水份。

3.把抓干水份的酸菜放锅里炒一下，把水份炒干，酸菜有点干香就倒出来备用。

4.锅烧热，放点油，把料头放锅里爆香爆金黄，再把沥干水的鸭子倒进去煎炒一下。

5.鸭子煎炒出香味了放生抽，再煎炒一下，再放豆瓣酱，蚝油，料酒，老抽，炒一下，再放水下去，放盐，火锅底料，调好味，把全部药材、十三香和五香粉倒进去，盖上锅盖，小火慢慢焖半个小时左右。

6.鸭子快焖好了把酸菜倒进去焖几分钟，酸菜入味了就用生粉水打点芡，OK，开胃好吃的酸菜焖鸭就可以吃了，上面再放点葱段。

小贴士：焖鸭子一定要多放点姜，或者放点高度酒，这样鸭肉就不会骚。也可以用啤酒代替水，刚好泡住鸭子就够了。怎么样，有没有想吃的食欲。

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